Ces langues de chat fleurs de sureau est une recette que j’ai réalisée au petit bonheur la chance. Je ne savais pas si le goût des fleurs allait se sentir à la dégustation et ce qui n’a pas été facile, c’est de savoir la quantité de fleurs à incorporer pour obtenir un bon résultat gustatif. Le résultat m’a beaucoup plu. Chaque année, à chaque fois que je vois des fleurs de sureau dans la nature, je ne peux m’empêcher de cogiter pour m’en servir en cuisine d’une façon différente. Pour voir en photo comment j’étale la pâte, vous pouvez le voir ici sur une autre recette.
Ingrédients des langues de chat fleurs de sureau
- 60 g de farine T 80 bio
- 50 g de beurre demi-sel pommade
- 55 g de sucre glace
- Un blanc d’oeuf numéroté 0
- 9 g de fleurs de sureau (sans les tiges vertes) : correspond à trois ombelles moyennes environ
Préparation
Secouer les ombelles pour faire tomber les éventuelles bestioles, les laver, les sécher dans un torchon propre et récupérer les fleurs en ôtant un maximum de tiges vertes.
Dans le bol du robot, mixer le sucre glace avec le beurre à température ambiante jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporer le blanc d’œuf et mélanger à vitesse 6 pendant 3 minutes.
Incorporer les fleurs à la préparation précédente et mélanger pour qu’elles soient bien incorporées à la pâte.
Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans une poche à douille (N° 10), puis étaler la pâte sous forme de boudins en les séparant car pendant la cuisson, la pâte va s’étaler.
Cuisson : 6 minutes 30 environ (les bords doivent être légèrement dorés).
Dès la sortie du four, faire refroidir les langues de chat sur une grille avant de les déguster.
Merci pour cette recette, j adore les fleurs de sureau, sirop,rhum arrangé, confiture et compote ,je vais tenter votre recette
J’aime beaucoup l’odeur de ces fleurs. Il faut en profiter