Verrines fraîcheur

Ces verrines fraîcheur sont très agréables à déguster par temps chaud. C’est rapide et facile à réaliser. Je les ai servies en entrée. Comme assaisonnement, j’ai utilisé de l’huile de bourrache mais vous pouvez la remplacer par une  bonne huile d’olive.

verrines fraîcheur
verrines fraîcheur
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Pour 4 verrines (contenance 20 cl)

Ingrédients des verrines fraîcheur

185 g de concombre (poids du concombre pelé et sans graines)

350 g de melon (poids du melon sans peau et sans graines)

100 g de feta

10 g de feuilles de menthe

2 cuillères à soupe d’huile de bourrache Vigean

Préparation des verrines fraîcheur

Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.

Peler le concombre et le couper en petits morceaux en enlevant la partie centrale s’il y a beaucoup de graines.

Couper le melon en deux, enlever les graines, et récupérer la chair que vous coupez en cubes.

Couper la feta en petits morceaux.

Déposer les dés de  concombre, les cubes de melon, la feta et la menthe dans un saladier.

Arroser d’huile de bourrache et mélanger.

Laisser reposer au frais au minimum une heure.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Juste avant de servir, répartir le contenu du saladier dans les verrines.

Facultatif : décorer d’une fleur de bourrache.

 

misato red râpé aux arilles

Le misato red râpé aux arilles est une entrée très rafraîchissante. Une salade d’une grande douceur qui s’allie parfaitement avec les arilles.  Le misato red  est une sorte de radis d’origine chinoise qui est très connu au Japon.

misato red râpé aux arilles
misato red aux arilles
misato red râpé aux arilles
misato red un jardin dans ma cuisine

Ingrédients du misato red râpé aux arilles

200 g de misato red

35 g d’arilles (graines de la grenade)

16 graines de courge

2 cuillères à soupe d’huile de sésame (clic)

Sel

Préparation du misato red râpé aux arilles

Éplucher le misato red et le râper (clic).

Prélever les arilles de la grenade.

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients et mélanger.

Laisser reposer une heure avant dégustation.

Juste avant de servir, faire torréfier les graines de courge à sec dans une poêle et les ajouter à la préparation.