gâteau sans œuf

Ce gâteau sans œuf a une texture de pudding et il est généreux en grosses pépites de chocolat.

Suite à la publication d’une recette sur ma page Facebook, on m’a demandé en commentaires si je pouvais également publier des recettes sans œuf. Il a été fait la veille pour le déguster le lendemain non pas parce qu’on ne voulait pas le goûter le jour même mais uniquement parce qu’il a été cuit vers 18 heures et qu’à cette heure, il faisait trop sombre pour prendre de belles photos du gâteau pour le blog.

Pour un moule à manqué de 22 cm

ingrédients du gâteau sans œuf

• 4 bananes bien mûres
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 40 g d’huile d’olive fruitée
• 20 g d’eau ou rhum
• 6 amandes
• 140 g de farine T 80
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de poudre à lever (7 g)
• 1 pincée de sel
• 95 g de chocolat à pâtisser 70 %

Préparation

Beurrer généreusement et fariner votre moule à manqué.

Dans le bol du blender, verser l’huile d’olive fruitée, l’eau, les amandes, la compote de pommes et les bananes et mixer le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever, le sel puis y ajouter le mélange précédent et mélanger à nouveau.

Casser à l’aide d’un couteau le chocolat en grosses pépites, les ajouter à la pâte et mélanger.

Déposer la préparation dans le moule à manqué et faire cuire pendant 45 minutes environ à 180°.