Les carottes froides marinées sont pleines de saveurs. Elles sont faciles et assez rapides à réaliser. Vous pouvez remplacer les huiles de cameline et de carthame par de l’huile de sésame. C’est une salade très rafraîchissante idéale à servir par temps chaud.
J’associe l’huile de carthame à l’huile de cameline pour avoir un équilibre entre omega 6 et 9.
Le saviez-vous ?
L’huile de carthame ne se chauffe pas. Elle est riche en acide linoléique (oméga 6). Pour en savoir plus sur l’huile de carthame (clic)
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2/6 personnes ( selon si entrée , plat principal ou petits ramequins pour l’apéritif)
Ingrédients des carottes froides marinées
- 425 g de carottes (poids des carottes pelées)
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 2 cuillères à soupe d’huile de cameline
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressée
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 fleurs de ciboulette ou 1 échalote
Préparation
Peler les carottes et enlever les extrémités.
Laver les carottes et les émincer finement en rondelles.
Cuire les carottes à la vapeur douce pendant une quinzaine de minutes (elles doivent rester légèrement croquantes).
Dans une poêle, faire torréfier le cumin pendant deux minutes environ (une bonne odeur va envahir la cuisine).
Peler l’ail et récupérer la pulpe à l’aide d’un presse ail.
Dans un saladier, verser les huiles, le jus de citron, la pulpe de l’ail, le cumin torréfié, le persil plat lavé et ciselé et les fleurs de ciboulette lavées et détaillées en petites fleurs individuelles.
Déposer les carottes légèrement tièdes dans l’assaisonnement et bien mélanger le tout.
Laisser mariner au minimum 6 heures au réfrigérateur pour que les carottes s’imprègnent bien de l’assaisonnement.
