Les navets carottes râpés sont un délice.
La qualité de l’assaisonnement apporte beaucoup, j’aime particulièrement l’huile de sésame qui se marie à merveille avec ces crudités. Vous pouvez utiliser une autre huile mais le résultat ne sera pas le même.
J’ai hésité à publier cette recette car elle est simple mais de nombreuses personnes ne savent pas que l’on peut manger le navet cru (primeur).
Nous avons des très beaux navets primeurs à l’Amap (clic), les navets sont très tendres avec de très belles fanes que vous pouvez utiliser pour faire un pesto, une soupe ou un cake.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des navets ici
Le saviez-vous ?
Le navet fait partie de la famille des cruciféracées. Le navet primeur se garde trois jours au réfrigérateur et une semaine en ce qui concerne les navets d’hiver.
Ingrédients pour les navets carottes râpés
2 navets primeurs
5 carottes
Une vingtaine de graines de courge
10 noisettes
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de citron jaune
1 cuillère à soupe de persil
6 tiges de ciboulette
Sel, poivre
Torréfier les graines de courge avec les noisettes dans une poêle pendant deux minutes environ (elles deviendront bien croustillantes).
Peler et laver les carottes et les navets ; les râper avec la grille fine du robot .
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de sésame, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mettre dans l’ordre la vinaigrette, les légumes râpés, les herbes lavées et ciselées, les graines de courge et les noisettes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
J’ai servi cette salade de crudités avec un filet de merlu du Phare d’Eckmühl (clic) que j’ai acheté à la biocoop (clic) .
C’était délicieux et cela change des sardines qui sont également délicieuses.
