boulettes aubergines viande de bœuf hachée

Ces boulettes aubergines viande de bœuf hachée sont faciles à réaliser. Attention à ne pas mettre plus d’aubergines car la préparation ne sera pas assez épaisse pour pouvoir former des boulettes.

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10 boulettes (un peu plus un peu moins en fonction de la taille)

Ingrédients des boulettes aubergines viande de bœuf hachée 

• 2 aubergines (poids des aubergines crues sans la queue : 450 g)
• 240 g de viande de bœuf hachée
• Un petit œuf
• 1 belle cuillère à café de curry
• Une belle cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
• Sel
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation  

Faire cuire les aubergines lavées entières à la vapeur douce pendant 30 minutes environ.

Récupérer la chair de l’aubergine en prenant soin d’enlever toute la partie graines (il peut en rester un peu).

Dans un saladier, écraser la pulpe d’aubergines.

Ajouter la viande de bœuf hachée, l’œuf, le curry, le sel et mélanger.

Former des boulettes de la taille de votre choix.

Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d »huile d’olive et faire dorer les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement pendant une quinzaine de minutes environ.

Déglacer avec la crème fraîche et servir bien chaud