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confiture courgettes citron gingembre

Cette confiture courgettes citron gingembre est originale. C’est Martine, ma voisine adhérente de l’amap du Saule blanc qui m’a soufflé la recette, elle m’a envoyé un sms en me disant

« Je suis en vacances dans le Morbihan, un ami a fait de la confiture avec des courgettes (1 kg de sucre, 1,5 kg de courgettes râpées, 2 jus de citron, un citron en zeste, une cuillère à soupe de gingembre) voici les renseignements que j’ai eus ; à tester à mon retour ou toi   A bientôt.

Je l’ai légèrement modifiée en mettant un peu moins de sucre. Attention à la variété de courgettes que vous choisissez, il est mieux de privilégier une variété dont la peau est agréable à manger. Je n’ai fait que deux pots car c’était un test, la prochaine fois j’en ferai plus car elle est délicieuse.

Fin septembre, vos tomates ne sont pas mûres, savez vous que vous pouvez en faire de la confiture (clic) 

Venez me faire un petit coucou sur Instagram (clic)

confiture courgette citron gingembre
confiture courgette citron gingembre

confiture courgette citron gingembre

Pour deux pots

Ingrédients de la confiture courgettes citron gingembre

  • 750 g de courgettes râpées avec la peau sans le cœur (choisir une variété dont la peau est tendre)
  • 450 g de sucre de canne
  • 1 jus de citron + son zeste
  • 8 g de gingembre râpé (un peu plus ou un peu moins en fonction de l’amour que vous avez pour le gingembre)

Préparation

Dans une cocotte en fonte, déposer les courgettes fraîchement râpées avec le sucre, le citron, le zeste et le gingembre.

Faire cuire le tout pendant 35 minutes environ (j’ai mis sur 5) en mélangeant de temps en temps (les courgettes doivent devenir translucides).

Prolonger la cuisson pendant 3 minutes environ sur 7.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la sorte et du mûrissement de la courgette.

Verser la préparation dans les pots à confiture bien propres.

Retourner les pots et laisser refroidir.

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Tags

  • confiture
  • courgette

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11 comments

  • Coco
    6 septembre 2019

    Vu mon amour de tout ce qui contient du gingembre, je vais m’empresser de la tester, et en plus cette année, comme une envie d’essayer toute sorte de confiture

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    6 septembre 2019

    Bonjour Coco, j’espère que ça vous plaira

  • Hélène
    8 octobre 2019

    C’est délicieux mais J’ai fini par mixer la confiture pour la rendre plus onctueuse à étaler.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    8 octobre 2019

    merci de votre retour Hélène.

  • Françoise
    14 septembre 2020

    Bonjour
    Merci pour cette super recette que je viens de tester et que je recommencerais l année prochaine car cette année les courgettes étaient rare au jardin
    Bon courage et encore merci

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    14 septembre 2020

    merci Françoise. Je dois être chanceuse car j’ai eu pas mal de courgettes cette année et les pieds donnent encore.

  • Estelle
    11 mars 2021

    Bonjour,
    Cette recette me tente beaucoup et j’aimerais écouler un stock de courgettes surgelées de cet été. Elles sont en gros cubes, donc impossibles à râper une fois décongelées.
    Avez-vous essayé ? Merci de vos conseils.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    11 mars 2021

    Bonjour Estelle Désolée de ne pouvoir vous répondre, je n’ai pas essayé.

  • MAES MAGUY
    31 août 2021

    Bonjour et merci pour cette fabuleuse recette. C est ma 1iere tentative de confiture et c est juste une tuerie.
    Merci encore.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    31 août 2021

    merci pour votre retour, ça fait plaisir. Régalez vous bien.

  • Adrian Antonia
    29 juin 2022

    Bonjour, je vais l’essayer j’ai plein de courgettes dans mon jardin, je vous dirai si c’est bon

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