Cette confiture courgettes citron gingembre est originale. C’est Martine, ma voisine adhérente de l’amap du Saule blanc qui m’a soufflé la recette, elle m’a envoyé un sms en me disant
« Je suis en vacances dans le Morbihan, un ami a fait de la confiture avec des courgettes (1 kg de sucre, 1,5 kg de courgettes râpées, 2 jus de citron, un citron en zeste, une cuillère à soupe de gingembre) voici les renseignements que j’ai eus ; à tester à mon retour ou toi A bientôt.
Je l’ai légèrement modifiée en mettant un peu moins de sucre. Attention à la variété de courgettes que vous choisissez, il est mieux de privilégier une variété dont la peau est agréable à manger. Je n’ai fait que deux pots car c’était un test, la prochaine fois j’en ferai plus car elle est délicieuse.
Fin septembre, vos tomates ne sont pas mûres, savez vous que vous pouvez en faire de la confiture (clic)
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Pour deux pots
Ingrédients de la confiture courgettes citron gingembre
- 750 g de courgettes râpées avec la peau sans le cœur (choisir une variété dont la peau est tendre)
- 450 g de sucre de canne
- 1 jus de citron + son zeste
- 8 g de gingembre râpé (un peu plus ou un peu moins en fonction de l’amour que vous avez pour le gingembre)
Préparation
Dans une cocotte en fonte, déposer les courgettes fraîchement râpées avec le sucre, le citron, le zeste et le gingembre.
Faire cuire le tout pendant 35 minutes environ (j’ai mis sur 5) en mélangeant de temps en temps (les courgettes doivent devenir translucides).
Prolonger la cuisson pendant 3 minutes environ sur 7.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la sorte et du mûrissement de la courgette.
Verser la préparation dans les pots à confiture bien propres.
Retourner les pots et laisser refroidir.
Vu mon amour de tout ce qui contient du gingembre, je vais m’empresser de la tester, et en plus cette année, comme une envie d’essayer toute sorte de confiture
Bonjour Coco, j’espère que ça vous plaira
C’est délicieux mais J’ai fini par mixer la confiture pour la rendre plus onctueuse à étaler.
merci de votre retour Hélène.
Bonjour
Merci pour cette super recette que je viens de tester et que je recommencerais l année prochaine car cette année les courgettes étaient rare au jardin
Bon courage et encore merci
merci Françoise. Je dois être chanceuse car j’ai eu pas mal de courgettes cette année et les pieds donnent encore.
Bonjour,
Cette recette me tente beaucoup et j’aimerais écouler un stock de courgettes surgelées de cet été. Elles sont en gros cubes, donc impossibles à râper une fois décongelées.
Avez-vous essayé ? Merci de vos conseils.
Bonjour Estelle Désolée de ne pouvoir vous répondre, je n’ai pas essayé.
Bonjour et merci pour cette fabuleuse recette. C est ma 1iere tentative de confiture et c est juste une tuerie.
Merci encore.
merci pour votre retour, ça fait plaisir. Régalez vous bien.
Bonjour, je vais l’essayer j’ai plein de courgettes dans mon jardin, je vous dirai si c’est bon
Bonjour
Pour Estelle pas de souci avec les courgettes en morceaux.
Dès le départ, je coupe mes courgettes en morceaux avec 1 citron, je verse le sucre et je laisse macérer une nuit (2 kg de courgettes pour 1 kg de sucre et 1 citron)
Je suis le lendemain
Déjà fait courgettes 1 citron, courgettes 1 citron 1 orange, toutes les variantes sont possible à l’envie