Un jardin dans ma cuisine

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Boutons ail des ours au vinaigre de cidre

Ces boutons ail des ours au vinaigre de cidre est une recette assez rapide à réaliser, en fait le plus long c’est d’aller cueillir les boutons en prenant soin de ne pas les prendre tous au même endroit pour respecter l’environnement. Les boutons ail des ours s’utilisent souvent comme les câpres en cuisine.

Voici l’avis de Bertrand après avoir goûté les boutons ail des ours  « Une touche instantanée puissante et profonde, qui sait s’effacer rapidement avec douceur pour laisser toute sa place aux autres saveurs ».

booutons ail des ours au vinaigre de cidre
boutons en pot
booutons ail des ours au vinaigre de cidre
Boutons ail des ours

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec l’ail des ours ci-dessous

  • Flammekueche revisitée ail des ours brocoli (clic)
  • Pesto ail des ours ou ail sauvage (clic)
  • cake épinards ail des ours (clic)
  • gougères ail des ours (clic)

Pour un pot (style bonne maman)

Ingrédients des boutons ail des ours au vinaigre de cidre

109 g de boutons bien fermés d’ail des ours

124 g de vinaigre de cidre

3 graines de coriandre

Un peu de sel

Préparation

Laver soigneusement les boutons et les sécher entre deux torchons.

Les déposer dans le pot à confiture en les tassant.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre et quand il est bouillant, le verser doucement sur l’ail des ours.

Ajouter les graines de coriandre et un peu de sel.

Fermer le pot et le retourner.

Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le mettre au réfrigérateur.

Réserver au réfrigérateur au minimum un mois avant consommation.

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  • ail des ours

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Quiche épaisse brocoli champignons
carottes sautées ail olives

4 comments

  • carrara
    5 mars 2020

    dans quelle région êtes vous pour avoir déjà des boutons ; moi je n’ai que des feuilles.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    5 mars 2020

    ici dans les Yvelines (5 mars) il y a juste les feuilles qui commencent à sortir. J’ai fait cette recette l’année dernière. Je n’ai pas publié l’année dernière car je voulais goûter avant de publier.

  • corinne
    22 mars 2020

    Bonjour,

    Nous voilà pour beaucoup d’entre nous avec de l’espace temps…
    Et pour moi avec des feuilles de fenouil, que j’aurai souhaité faire soit avec du vinaigre de cidre et/ou de l’huile comme un pesto…
    Auriez-vous quelques conseils pour m’accompagner dans ces p’tits préparatifs.
    Merci bien,
    Belle journée,
    Corinne

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    22 mars 2020

    Bonjour Corinne

    Voici une recette de pesto avec les feuilles de fenouil sur ce lien : https://unjardindansmacuisine.com/pesto-fanes-de-fenouil/ Bonne fin de journée

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