Ces boutons ail des ours au vinaigre de cidre est une recette assez rapide à réaliser, en fait le plus long c’est d’aller cueillir les boutons en prenant soin de ne pas les prendre tous au même endroit pour respecter l’environnement. Les boutons ail des ours s’utilisent souvent comme les câpres en cuisine.
Voici l’avis de Bertrand après avoir goûté les boutons ail des ours « Une touche instantanée puissante et profonde, qui sait s’effacer rapidement avec douceur pour laisser toute sa place aux autres saveurs ».
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec l’ail des ours ci-dessous
- Flammekueche revisitée ail des ours brocoli (clic)
- Pesto ail des ours ou ail sauvage (clic)
- cake épinards ail des ours (clic)
- gougères ail des ours (clic)
Pour un pot (style bonne maman)
Ingrédients des boutons ail des ours au vinaigre de cidre
109 g de boutons bien fermés d’ail des ours
124 g de vinaigre de cidre
3 graines de coriandre
Un peu de sel
Préparation
Laver soigneusement les boutons et les sécher entre deux torchons.
Les déposer dans le pot à confiture en les tassant.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre et quand il est bouillant, le verser doucement sur l’ail des ours.
Ajouter les graines de coriandre et un peu de sel.
Fermer le pot et le retourner.
Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le mettre au réfrigérateur.
Réserver au réfrigérateur au minimum un mois avant consommation.
dans quelle région êtes vous pour avoir déjà des boutons ; moi je n’ai que des feuilles.
ici dans les Yvelines (5 mars) il y a juste les feuilles qui commencent à sortir. J’ai fait cette recette l’année dernière. Je n’ai pas publié l’année dernière car je voulais goûter avant de publier.
Bonjour,
Nous voilà pour beaucoup d’entre nous avec de l’espace temps…
Et pour moi avec des feuilles de fenouil, que j’aurai souhaité faire soit avec du vinaigre de cidre et/ou de l’huile comme un pesto…
Auriez-vous quelques conseils pour m’accompagner dans ces p’tits préparatifs.
Merci bien,
Belle journée,
Corinne
Bonjour Corinne
Voici une recette de pesto avec les feuilles de fenouil sur ce lien : https://unjardindansmacuisine.com/pesto-fanes-de-fenouil/ Bonne fin de journée