Boutons ail des ours au vinaigre de cidre

Ces boutons ail des ours au vinaigre de cidre est une recette assez rapide à réaliser, en fait le plus long c’est d’aller cueillir les boutons en prenant soin de ne pas les prendre tous au même endroit pour respecter l’environnement. Les boutons ail des ours s’utilisent souvent comme les câpres en cuisine.

Voici l’avis de Bertrand après avoir goûté les boutons ail des ours  « Une touche instantanée puissante et profonde, qui sait s’effacer rapidement avec douceur pour laisser toute sa place aux autres saveurs ».

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Pour un pot (style bonne maman)

Ingrédients des boutons ail des ours au vinaigre de cidre

• 109 g de boutons bien fermés d’ail des ours
• 124 g de vinaigre de cidre
• 3 graines de coriandre
• Un peu de sel

Préparation

Laver soigneusement les boutons et les sécher entre deux torchons.

Les déposer dans le pot à confiture en les tassant.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre et quand il est bouillant, le verser doucement sur l’ail des ours.

Ajouter les graines de coriandre et un peu de sel.

Fermer le pot et le retourner.

Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le mettre au réfrigérateur.

Réserver au réfrigérateur au minimum un mois avant consommation.