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Pesto fanes de fenouil

Ce pesto fanes de fenouil est très facile et rapide à réaliser. J’ai déjà publié une recette de pesto avec ce légume mais cette fois-ci j’y ai mis les tiges en plus des feuilles, c’est Cathy de l’amap qui m’a suggéré de laisser les tiges (merci Cathy). Je ne suis pas déçue du résultat. Le fenouil , a priori, ça n’a rien de sexy (comme dit Michel cymes dans son livre vivez mieux et plus longtemps), il rime avec nouille mais a de nombreux atouts santé.

pesto de fanes de fenouil
cette photo représente deux fois la recette
pesto de fanes de fenouil
fanes (tiges + feuilles)

Le saviez-vous ?

Le mot fenouil (du latin foeniculum) signifie « petit foin ». Avant il était utilisé pour éloigner les insectes.

Ingrédients du pesto fanes de fenouil

  • 200 g de feuilles et les tiges d’un beau fenouil
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 90 g d’amandes non salées
  • 70 g de parmesan
  • 1 belle gousse d’ail (8 g)
  • Sel (facultatif)

Préparation

A l’aide de ciseaux, couper les tiges de fenouil (enlever les parties abîmées s’ il y en a).

Laver les feuilles de fenouil et bien les égoutter.

Dans le bol du super blender , déposer dans l’ordre le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de fenouil et mixer le tout puis ajouter tout le reste des ingrédients.

Mettre à nouveau en marche le super blender pour obtenir le pesto. Si vous préférez un pesto plus épais, il suffit de rajouter quelques amandes

Mettre la sauce dans des pots à confiture ou des bacs à glaçons (taille en fonction de vos préférences)

  • Pour garder la sauce au réfrigérateur dans l’objectif de la consommer rapidement : recouvrir le dessus de la sauce par un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation).
  • Si vous ne pouvez pas consommer le pesto rapidement, vous pouvez le congeler dans un ou plusieurs contenants de la taille de votre choix).

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Tags

  • fenouil
  • pesto

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1 comment

  • muse_88_
    2 juillet 2020

    Bonjour,
    bonne recette anti gaspi, j’ai trouvé ça pas mal, notamment avec le petit gout acidulé du citron, je recommande,
    bonne continuation à vous

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