tarte brocoli

Une tarte brocoli facile à réaliser et qui est sublimée grâce à l’ œuf mollet parfaitement cuit pour qu’il soit encore coulant. En réalisant la recette, j’ai hésité entre mettre  du fromage de chèvre frais ou de l’emmental râpé, n’arrivant pas à me décider, j’ai fait les deux et je n’ai pas été déçue, les deux sont délicieuses.

tarte brocoli
tarte au brocoli
tarte brocoli
tarte au brocoli
tarte brocoli
tarte au brocoli

Le saviez-vous ?

Le brocoli fait partie de la famille des crucifères.

 

1 personne (1 cercle de 10 cm bord haut) 

Ingrédients de la tarte brocoli

60 à 65  g de pâte brisée (clic) en fonction de l’épaisseur souhaitée

100 g de brocoli (poids cuit)

25 g de fromage de chèvre fermier au lait cru ou 25 g d’emmental râpé

25 g de  crème fraîche de brebis (clic)

1 petite cuillère à café de moutarde (clic)

Sel

pour l’ œuf  mollet (facultatif)

1 œuf

curcuma

ciboulette

vinaigre blanc

Préparation de la tarte brocoli

Étaler la pâte brisée dans le cercle et réserver au frais.

préchauffer le four à 180°.

Écraser le brocoli cuit avec le fromage, la crème fraîche, la moutarde et le sel.

Remplir la tarte de la préparation.

Cuire à 180° à chaleur tournante pendant 35 minutes.

Pour l’œuf mollet

5 minutes avant la fin de cuisson de la tarte, faire chauffer de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre blanc et du sel.

Quand l’eau est bien chaude, baisser le feu (ça doit frémir) et avec une cuillère mélanger l’eau énergiquement (pour que l’eau tourne, fasse comme un tourbillon), casser l’œuf et le verser le plus près possible de l’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant trois minutes pas plus.

Récupérer l’œuf avec une écumoire et le déposer délicatement sur la tarte.

Saupoudrer l’œuf d’un peu de curcuma et décorer avec un peu de ciboulette.

 

gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux

Ce gratin  brocoli pommes de terre bleu crémeux devait être au départ une quiche au brocoli pommes de terre  sans pâte mais n’arrivant pas à couper des parts sans que tout s’écroule, cela s’est transformé en un succulent gratin, le bleu crémeux apporte beaucoup de saveur.

gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux
gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux

 TRÈS TRÈS BON  TRÈS TRÈS BON  TRÈS TRÈS BON 

Pour en savoir plus sur la culture du brocoli (clic)

6 personnes

Ingrédients du gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux

Pour les légumes

450 g de brocoli (sans les grosses tiges que vous réserverez pour une soupe)

400 g de pommes de terre

Pour la pâte

3 œufs

100 g de farine T 65

50 cl de lait de brebis

100 g de bleu  crémeux

1 cuillère à soupe de moutarde forte

40 g de comté râpé

Sel

gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux
gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux

Préparation du gratin brocoli pommes de terre bleu crémeux

Pour les légumes

Laver le brocoli et détacher les bouquets (garder les grosses tiges pour la soupe) .

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches.

Cuire les brocoli et les pommes de terre à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Pour la pâte

 

Préchauffer le four à 180°

Dans la cuve du robot (clic), mélanger les œufs avec la farine puis ajouter le lait petit à petit.

Saler.

Ajouter le bleu crémeux et la moutarde ; mélanger.

Dans un plat à gratin, déposer les légumes dans le moule et recouvrir le tout de la pâte.

Saupoudrer de comté râpé

Faire cuire le gratin pendant une trentaine de minutes environ.

A servir avec une bonne salade

Tarte au brocoli et chapon

Tarte au brocoli et chapon
tarte au brocoli et chapon un jardin dans ma cuisine
tarte brocoli chapon

Cette tarte au brocoli et chapon (clic) peut également être réalisée avec un reste de poulet. J’avais un reste de chapon du repas de Noël et, dans le réfrigérateur, un beau brocoli qui n’attendait qu’à être consommé. J’ai donc réalisé cette tarte au feeling.

Pour un moule à tarte de 32 cm

Ingrédient de la tarte au brocoli et chapon

Une pâte brisée (clic) pâte brisée

370 g de chapon ou de poulet cuit

350 g de brocoli (poids cuit)

3 œufs

25 cl de crème fraîche fleurette

100 g de gruyère râpé

20 g de persil plat (facultatif)

Sel, poivre

tarte au brocoli et chapon un jardin dans ma cuisine
tarte brocoli chapon

Préparation de la tarte au brocoli et chapon

Cuire le brocoli une quinzaine de minutes à la vapeur, en laissant la tige.

Battre les œufs avec la crème fraîche en ajoutant un peu de sel et de poivre.

Couper les restes de chapon en morceaux et les déposer sur le fond de tarte.

Déposer dessus les morceaux de brocoli, le persil ciselé, le gruyère râpé et le mélange œufs/crème fraîche.

Saler et poivrer.

Cuire 40 minutes à 180°.

Tarte_brocoli_et_chapon_un_jardin_dans_ma_cuisine_1Tarte au brocoli et chapon

Soupe pommes brocoli

Cette soupe pommes brocoli est originale et délicieuse. Facile et rapide à préparer, je ne peux que vous la conseiller.

La vitamine C se trouve principalement dans les tiges, c’est pourquoi j’utilise également cette partie.

soupe pommes brocoli un jardin dans ma cuisine
soupe pommes brocoli

 

Ingrédients pour la soupe pommes brocoli

550 g de brocoli (j’utilise la tige aussi)

Deux pommes : 400 g environ

Un oignon : 70 g

Une échalote : 20 g

10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive

Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)

Sel-poivre

Eau

Préparation de la soupe pommes brocoli

Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote en enlevant le germe.

Couper le brocoli en morceaux et le laver.

Éplucher les pommes et  les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive,  puis  faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux de brocoli et prolonger la cuisson 5 minutes.

Ajouter les pommes et recouvrir le tout d’eau (je n’ai pas mesuré la quantité d’eau, il faut que les ingrédients soient recouvert à hauteur).

Ajouter la cuillère à soupe de bouillon quand l’eau est bien chaude.

Saler-poivrer

Faire cuire trente minutes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

J’ai ajouté des lamelles de pommes pour la présentation (facultatif)