Cette tarte chou pointu et pignons de pin est une recette facile à réaliser. Le chou pointu est un chou tendre et subtil en goût et il peut être aussi consommer cru. Une tarte qui a de grandes chances de plaire également à vos enfants et permettra de leur faire manger des légumes (chut, ne dites pas qu’il y a du chou à l’intérieur). La pâte brisée à été réalisée la veille et à reposer (pâte étalée dans les moules) au réfrigérateur recouverte d’un film étirable. C’est une tarte assez riche en crème et elle sera parfaite servie en petite part accompagnée d’une grande salade verte. Si vous ne connaissez pas le chou pointu, vous pouvez le voir en photo ici .
Pour une tarte de 22 cm et une tarte de 15 cm
Ingrédients de la tarte chou pointu et pignons de pin
- Une pâte brisée (clic)
- Deux petits choux pointus ou un gros
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide fleurette
- 3 œufs numérotés 0 ou 1
- 100 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à soupe non bombée de moutarde entière (avec des graines) au vinaigre de cidre
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- Sel, poivre
- Facultatif : quelques dés de jambon ou poulet ou lardons
Préparation
La veille, préparer la pâte brisée.
Retirer les feuilles abimées du chou pointu, l’émincer grossièrement, le laver et le faire cuire à la vapeur douce pendant une quinzaine de minutes (il doit être presque tendre).
Préchauffer le four à 180°.
Piquer la pâte à tarte et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
Dans un saladier, mélanger au fouet la mascarpone, la crème liquide, les œufs, l’emmental, la moutarde, le persil lavé et ciselé, le sel et le poivre.
Déposer le chou pointu émincé cuit sur les fonds de tarte refroidis et y verser la préparation.
Faire cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°
Répartir les pignons de pin sur la pâte 5 minutes avant la fin de cuisson.
