pintade orange et chou pointu
Le chou pointu vient de l’Amap, la pintade, les oranges et le vin blanc de la Biocoop. Rien ne vaut des produits de qualité pour concocter un délicieux plat complet. Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter des pommes de terre.
Le chou pointu est un légume que j’apprécie. Je le cuisine cru également.
4 personnes
Ingrédients de la pintade orange et chou pointu
- Une pintade
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Deux petites oranges
- Un chou pointu
- 4 pommes de terre (facultatif)
- Un bouquet de thym frais
- 4 gousses d’ail avec la peau
- 20 cl de vin blanc
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
Laver le thym et enlever les tiges.
Laver le chou pointu et le couper en lamelles sans prendre le cœur qui est dur.
Éplucher les oranges et les couper en quartiers.
Dans un saladier, mélanger le thym, le chou pointu, les oranges en veillant à ne pas laisser de pépins et les pommes de terre (facultatif).
Saler et poivrer.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer dans l’huile d’olive la pintade de tous les côtés.
Ajouter le beurre et l’ail en chemise.
Ajouter le mélange chou pointu, quartiers d’oranges et thym ; mélanger et verser le vin blanc.
Mettre le couvercle, enfourner à 200 ° pendant 60 minutes.
Au bout de 60 minutes, sortir la cocotte du four, découper la pintade et si elle manque un peu de cuisson, la remettre dans la cocotte et poursuivre la cuisson ( temps en fonction des fours et de la grosseur de la pintade).
Moi aussi j’aime le chou pointu et ta recette me plait (évidemment ;)) beaucoup!!!!!
Comme j’apprécie le canard à l’orange, je vais tenter ta recette dans une quinzaine de jours,car nous venons de manger une pintade à la rôtissoire.
Le problème chez nous,c’est que nous ne sommes que 2,et les blancs de volaille ne sont guère appréciés.
J’ai des difficultés pour les utiliser. Bonne semaine. Chris 06
Bonjour Chris, étonnée de lire que vous n’appréciez pas les blancs de volaille…c’est dommage, c’est tellement bon je trouve
Bonjour,
Je suis en train de réaliser votre recette qui me fait bien envie … Je voulais juste savoir si vous mettez le couvercle lorsque vous enfournez la pintade dans le four ? J’ai comme un doute sur la résistance (chaleur du four) de la poignée de ma cocotte ? En générale je cuisine avec ma cocotte sur les plaques électriques. Merci de votre retour, enfin si j’ai la chance que vous soyez très rapide, sinon je vais faire au mieux … Merci
Bonjour Régine Oui j’ai mis le couvercle (je viens de l’ajouter) mais mon plat ne risque rien.