fenouil braisé

Le fenouil braisé est une recette toute simple et délicieuse. Je cuisine souvent le fenouil à la vapeur douce et là, j’avais juste envie de changer la façon de le cuire.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du fenouil ici

Le saviez vous ?

Connaissez vous le poème le plus court du monde ? Il est constitué d’un seul mot !

Je vous aide, il a été écrit par Monsieur François le Lionnais  qui a cogité sur les limites de l’écriture poétique. Ce qu’il  propose est en effet très court et je pense que j’aurai été capable de l’écrire en tout modestie).

Fenouil.

Poème écrit en 1957 (on ne rit pas)

Deux personnes

Ingrédients du fenouil braisé

• Un gros fenouil
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d‘huile d’olive
• Sel, poivre
• 8 cl d’eau

Préparation du fenouil braisé

Laver le fenouil  et enlever la partie haute ainsi que les fibres.

Couper le fenouil en plusieurs quartiers.

Dans une poêle, faire revenir les quartiers de fenouil dans l’huile d’olive avec les gousses d’ail non épluchées, le sel et le poivre.

Faire dorer le tout, ajouter l’eau et déglacer*.

Bien mélanger l’eau à tout ce qui est au fond de la poêle  pour bien récupérer les sucs .

Recouvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes, le fenouil doit être tendre.

*Laisser bouillir et évaporer le liquide afin de réduire la sauce. Frotter pour décoller l’ensemble des sucs (ce qui est au fond de la poêle) et obtenir une sauce parfumée.