Un jardin dans ma cuisine

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christmas cake

Ce Christmas cake a tellement de succès que je le réalise  chaque année pour les fêtes de Noel.  L’idéal est de le confectionner trois semaines avant de le servir. 

Vous pouvez retrouver une autre recette de fête ici

christmas cake un jardin dans ma cuisine
christmas cake

christmas cake un jardin dans ma cuisine

10 personnes

Ingrédients du christmas cake

  • 350 g de raisins secs
  • 50 g de cranberries séchées
  • 70 g de figues séchées
  • 70 g d’abricots secs
  • 70 g de dattes
  • 4 cuillères à soupe de cognac
  • 170 g de beurre  demi-sel mou
  • 170 g de sucre muscavodo
  • 50 g de poudre d’amande
  • 70 g de pistaches non salées
  • 100 g de cubes d’oranges confites
  • 30 g de mélasse
  • 3 œufs
  • 170 g de farine T65
  • Une cuillère à café rase de cannelle
  • 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • Une orange bio
  • Un citron bio
  • Deux cuillères à soupe de confiture d’abricots ou d’oranges
  • 250 g de pâte d’amande à la pistache (ou nature)

Pour le glaçage à la royale

  • 25 g de blanc d’œuf
  • 140 g de sucre glace

Préparation

Récupérer les zestes du citron et de l’orange puis presser les fruits pour en récupérer le jus.

Dans une  casserole, faire chauffer à feu doux le jus des fruits et le cognac ; y ajouter les figues coupées en dés, les abricots, les dattes ainsi que les raisins secs et les cranberries.

Porter à ébullition, puis laisser refroidir et réserver.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
Chemiser le moule de papier sulfurisé (j’utilise un moule à manqué de 22 cm).

Dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Ajouter les œufs et mélanger.

Préchauffer le four à 150 °.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, la muscade et le gingembre ; mélanger le tout.

Ajouter les fruits séchés macérés, les zestes de l’orange et du citron, les pistaches concassées et les cubes d’oranges confites.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
Mettre la préparation dans le moule.

christmas cake un jardin dans ma cuisine

christmas cake un jardin dans ma cuisine

Faire cuire environ 1h 15 (vérifier la  cuisson à l’aide d’un couteau).

Démouler le Christmas cake et le laisser refroidir sur une grille.

christmas cake un jardin dans ma cuisine
L’emballer dans du papier sulfurisé et le conserver dans un endroit frais et sec.

La veille du jour J 

Étaler la pâte d’amande en lui donnant la forme d’un cercle .

Dans une casserole, faire chauffer la confiture d’abricots ou d’oranges.

Étaler la confiture sur le gâteau et mettre la pâte d’amande au-dessus (la confiture va permettre de la fixer).

Pour le glaçage à la royale, mélanger au fouet (sans batteur) le sucre glace avec le blanc d’œuf. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de citron mais surtout pas d’eau.

Mettre le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie.

Entourer le gâteau d’une bande de papier sulfurisé de façon à ce que le glaçage couvre uniquement le dessus du gâteau sans couler sur les côtés, puis verser le glaçage.

Laisser sécher une heure et demie puis mettre au four 15 minutes à 150° pour figer le glaçage.

Vous pouvez décorer le gâteau si vous en avez envie.

Pour la réalisation de cette recette, je me suis inspirée du christmas cake du site de Pascale, recette que j’ai remis bien sûr à ma sauce.

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Tags

  • cake
  • Christmas
  • fête
  • fruits secs
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11 comments

  • Anonyme
    9 décembre 2015

    snifff Je n ai pas gouté car il faut aaatttteeeennnnddddrrrreeee 3 semaines mais j étais là à la sortie du four hum hum miam miam !!!!
    on ne peut pas gouter juste un petit morceau dessous, ça ne se verra pas

  • Christiane
    9 décembre 2015

    Je reconnais une grande gourmande 🙂

  • Martine
    7 janvier 2016

    après l’avoir fait et goûter, le reste du gâteau est parti dans le nord…. hum délicieux
    l’année prochaine on compare avec le Ploum, un peu comme le pooding avec plein de fruit confits….
    Merci pour cette belle recette gardée dans mon cahier…
    M.M.

  • Christiane
    7 janvier 2016

    Merci à toi Martine. ça fait plaisir de voir que les recettes sont réalisées. La prochaine fois, tu mets la photo de ta réalisation sur facebook 🙂

  • Flatard Carole
    3 décembre 2017

    Ta version est fort sympathique ! J’en fait aussi -forcement atant vecu 5 ans sur Londres- j’ai d’ailleurs une recette aussi sur mon blog

  • Nat
    8 décembre 2021

    Fait dimanche.Je l’ai cuit dans un moule à cake et j’ai ajouté 19 mn de cuisson du fait de l’épaisseur. Il est superbe ! J’ai hâte à Noël !

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    8 décembre 2021

    N’hésitez pas à faire un retour après dégustation. Merci

  • mpé
    28 décembre 2021

    Très agréable à faire , …et à manger ? Un vrai délice , que c’est bonnnn …. Nous avons atttendu 2 semaines et un morceau reste pour voir la différence après 3 semaines. MERCI pour cette recette .

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    28 décembre 2021

    merci pour le retour mpé

  • Nat
    29 décembre 2021

    Retour sur dégustation : très très bon ! Avec un bon thé, miam! Merci encore.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    29 décembre 2021

    Merci pour le retour Nat, ça permet aux lecteurs de se faire une opinion

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