gratin aubergines tomates parmesan

Ce gratin aubergines tomates parmesan est un plat que j’affectionne particulièrement. Une recette délicieusement parfumée qui sent bon l’été. Si vous aimez les aubergines, cette recette est pour vous, vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des aubergines ici

4 personnes

ingrédients du gratin aubergines tomates parmesan

• 2 belles aubergines (1 k 100 les 2)
• 750 g de tomates fraîches
• 4 gousses d’ail
• 80 à 100 g de parmesan
• 2 belles branches de thym
• Huile d’olive de France
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver et couper les aubergines en fines tranches dans un saladier, verser l’huile d’olive en quantité  nécessaire pour qu’elles soient toutes bien imprégnées, le thym, le sel, le poivre et mélanger.

Disposer les tranches d’aubergines  côte à côte sur deux plaques à pâtisserie.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Pendant ce temps, peler et émincer l’ail et le faire dorer avec deux cuillères d’huile d’olive dans un faitout.

Laver les tomates, les couper en morceaux et les ajouter à l’ail.

Laisser réduire les tomates avec l’ail une trentaine de minutes à découvert.

Dans un plat à gratin, commencer à mettre dans le fond une petite couche de réduction de tomates puis une couche d’aubergines, du parmesan râpé et répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Terminer par un peu de parmesan.

Mettre au four pendant 25 minutes.

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