Des petits gâteaux ultra fondants riches en bons ingrédients. Des financiers au chocolat du style, j’en mange un et je cache le reste pour ne pas tout dévorer et quelques minutes plus tard, je retourne discrètement dans la cachette pour en prendre un deuxième. Ils sont peu sucrés donc si vous êtes un bec sucré, vous pouvez rajouter un peu de sucre. Ils sont plutôt destinés aux adultes car ils sont forts en chocolat.
Pas facile de donner un nom à cette douceur qui en fait n’est pas véritablement un financier car le beurre n’a pas été cuit et ce n’est pas plus mal car le beurre noisette n’est pas recommandé pour la santé. En ce qui concerne les moules, je vous conseille de prendre des petits moules de 2 cm minimum de profondeur et 6 cm de largeur. Le temps de cuisson est très important (trop cuits, ils seront moins fondants) et dépendra de la taille de vos moules. Ces financiers sont meilleurs le jour même. Pour en savoir plus sur l’histoire des financiers, ça se passe ici.
Pour 12 financiers environ
Ingrédients des financiers au chocolat
- un peu de beurre et farine pour les moules
- 4 petits oeufs
- 80 g de sucre de canne
- 140 g de poudre d’amandes
- 125 g de beurre demi-sel
- 100 g d’eau
- 100 g de chocolat en poudre 100 % pur cacao (sans sucre ajouté)
- 20 g de farine T 80 (ou 20 g de plus de poudre d’amandes)
Préparation
Beurrer et fariner vos moules individuels
Dans le bol du robot, blanchir les œufs avec le sucre à vitesse moyenne.
Incorporer la poudre d’amandes et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter à la préparation le beurre pommade en petits morceaux à vitesse 1 jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Dans une casserole, faire tiédir l’eau et y ajouter le chocolat en poudre et mélanger (vous allez obtenir une sorte de pâte). Ajouter cette préparation dans le bol du robot et pétrir à nouveau à vitesse trois.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Remplir vos moules à ras bord de la préparation .
Enfourner pour 10 à 12 minutes environ à chaleur tournante (en fonction des moules et de votre four). Surveiller en fin de cuisson.
Sortir les financiers au chocolat du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Laisser refroidir avant de déguster.
