Ce cookie géant chocolat dattes change des recettes traditionnelles. Pour cette recette j’ai utilisé du sucre de fleur de coco qui a un index glycémique faible mais qui malheureusement coûte cher. J’ai beaucoup aimé la texture de ce cookie et l’association dattes chocolat est topissime. Ce cookies est excellent le jour même, le lendemain je l’ai trouvé nettement moins bon mais ouf j’ai pu retrouver la texture du premier jour en le chauffant quelques instants dans le grill pain (l’arrêter avant que le chocolat coule) mais vous pouvez aussi le faire dans le four et laisser refroidir pour qu’il retrouve son croustillant.
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Ingrédients du cookie géant chocolat dattes
- 180 g de farine T 65
- 1 sachet de poudre à lever
- 160 g de sucre de fleur de coco
- 120 g de beurre pommade demi-sel
- 1 œuf numéroté 0
- 110 g de pépites de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir à 70 % cassés en gros morceaux
- 30 g de cranberries
- 14 dattes moelleuses
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre demi-sel avec le sucre de fleur de coco.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et mélanger.
Incorporer les chocolats, les cranberries et les dattes coupées en deux en prenant soin d’enlever le noyau.
Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque perforée
Faire cuire 20 minutes à chaleur tournante.
Il est normal que le cookie reste moelleux, il va légèrement durcir en refroidissant.
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