Lentilles aux légumes

Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Les lentilles aux légumes sont un plat complet et parfaitement équilibré. Son index glycémique est très bas.
Elles sont à consommer sans modération d’autant plus qu’elles sont économiques.
Les lentilles  sont des légumineuses. Elles sont riches en protéines et en fibres. Elles sont très digestes et sans gluten. Il existe de nombreuses variétés de lentilles.
Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries (clic), située à Feucherolles. Ce sont Damien et Marie-Hélène Bignon qui vous y accueillent avec une grande gentillesse.
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
 Ferme des beurreries
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Deux personnes

Ingrédients

120 de lentilles brunes
Eau de source
Fleur de sel, poivre
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean (clic)
Moutarde douce

 Préparation des lentilles aux légumes

Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans une casserole sans sel.
Recouvrir d’eau de source (trois fois leur volume d’eau).
Éliminer les lentilles qui flottent.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes.
Couper les rondelles de courges aux oignons en morceaux et les ajouter au plat.
Mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine

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