kéfir de fruits

Le kéfir de fruits est une boisson connue pour ses nombreuses vertus . Elle est facile à faire, désaltérante et légèrement  pétillante.

  • C’est un probiotique naturel
  • Il rééquilibre la flore intestinal
  • Il renforce les défenses immunitaires
  • Il améliore la digestion
kéfir de fruits
kéfir après fermentation, les fruits secs remontent à la surface
kéfir de fruits
kéfir avant fermentation, les fruits secs restent au fond.

Comment se procurer les graines de kéfir ?

  • Les graines de kéfir ne s’achètent pas mais se donnent.

A quoi ressemble les graines de kéfir ?

  • Les graines de kéfir ressemblent à des grains translucides qui peuvent avoir des tailles différentes, ses grains se multiplient en contact avec de l’eau minérale sucrée.
kéfir de fruits
graines de kéfir

Matériel pour réaliser le kéfir de fruits

  • Une passoire en plastique (avec petits trous)
  • Un entonnoir en plastique
  • Un bocal en verre
  • Une cuillère en plastique

Ne surtout pas utiliser du matériel métallique

A savoir

  • Si vous ne mettez pas de fruits, cela n’est plus du kéfir mais du Tibico.

Comment conserver les graines de kéfir ?

Au réfrigérateur dans un récipient fermé avec de l’eau et du sucre. Il suffira de changer l’eau tous les 15 jours environ. Vous pouvez aussi les congeler mais il faut être certain qu’elles n’ont jamais été congelées auparavant, ce qui n’est pas facile à savoir. Il y a la méthode du séchage également mais ça je ne l’ai pas testé.

Comment savoir si mon kéfir est malade ?

  • Mauvaise odeur
  • Les grains de kéfir ne prolifèrent plus
  • Aspect visqueux

Recette traditionnelle

Ingrédients du kéfir de fruits

2 à 3 cuillères à soupe de graines de kéfir

1 litre d’eau minérale

2 cuillères à soupe de sucre bio en poudre (complet, roux ou blanc)

1 à 2 figues sèches (ou abricots secs)

Un demi-citron bio

Préparation du kéfir de fruits

Déposer les graines de kéfir dans le bocal.

Verser l’eau minérale.

Ajouter le sucre de votre choix (complet pour moi), les figues et le citron (je ne mets que le jus mais vous pouvez mettre le demi-citron avec la peau sans le presser).

Recouvrir le bocal d’un torchon propre ou d’une gaze pour empêcher les petits bêtes de s’y aventurer. Il ne faut pas mettre de couvercle car le kéfir va produire du gaz et pourrait exploser.

Laisser fermenter à température ambiante (24 heures environ) .

Le kéfir est prêt quand la figue remonte à la surface.

Filtrer et récupérer les graines pour confectionner une nouvelle boisson.

Jeter les figues.

Il est conseillé de consommer le kéfir dans les 3 jours.

Si vous ne voulez pas utiliser de nouveau vos graines tout de suite, les rincer avec de l’eau minérale et les garder dans une eau sucrée au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 thoughts on “kéfir de fruits

      1. Vous cherchez des grains de kéfir ? C’est ici ! page facebook, c’est comme cela que j’ai reçu des grains de kéfir de fruits et kéfir de lait

  1. Bonjour j’aime beaucoup cette boisson, j’ai fait quelques variantes en mettent à la place de la figue des airelles séchées ou des myrtilles toujours avec du citron, gingembre le tout mis dans un filtre en tissus de thé, vraiment très bon. Bon réveillon à vous.

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