céleri en croûte de sel

Le céleri en croûte de sel (un mode de cuisson qui donne au céleri un goût exceptionnel).

 

céleri en croûte de sel un jardin dans ma cuisine
céleri en croûte de sel

Ingrédients du céleri en croûte de sel

Un céleri

1kg 700 de gros sel

2 blancs d’œufs

Une branche de romarin

Une cuillère à soupe  de thym

Laver soigneusement le céleri sans l’éplucher et bien l’essuyer.

Choisir un plat qui va au four, de taille légèrement supérieure au céleri.

Préchauffer le four à 170 °.

Mélanger le sel avec les blancs d’œufs , le romarin et le thym.

céleri en croûte de sel un jardin dans ma cuisine
céleri

 

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céleri en croûte de sel

Préparation du céleri en croûte de sel

Tapisser le fond du  plat de papier sulfurisé et y mettre une partie du sel (on ne doit plus voir le papier sulfurisé).  Poser le céleri entier et recouvrir de sel (veiller aussi à bien en mettre sur les côtés).

Recouvrir le céleri de papier sulfurisé.

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céleri

Mettre au four 1h30 à 170° puis continuer la cuisson 30 minutes à 180°.  En fonction de la taille du céleri, la durée de cuisson peut varier.

Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.

Casser la croûte du céleri devant les invités.

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céleri en croûte de sel

Couper le céleri en tranches et le servir  avec du beurre à la vanille (clic).

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céleri en croûte de sel beurre vanille

 

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céleri beurre vanille

 

 

 

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