sauté de veau tomates carottes

Ce sauté de veau tomates carottes est un plat familial assez classique. Je l’ai servi avec des tagliatelles, ce qui va très bien ensemble. Les tomates et les carottes viennent de l’Amap. Il est facile à préparer, c’est surtout la cuisson qui est un peu longue.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du veau ici

4/5 personnes

Ingrédients du sauté de veau tomates carottes

• 750 g de sauté de veau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une cuillère à soupe de farine
• 25 cl de vin blanc
• 15 cl d’eau minérale
• Une belle branche de thym
• Une gousse d’ail
• 3 tomates (470 g)
• 450 g de carottes
• 2 poivrons doux appelés aussi piments doux
• 1 oignon (60 g)
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de persil plat

Préparation

Dans un faitout, faire dorer toutes les faces du sauté de veau encore congelé dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter une cuillère de farine et mélanger pour que tous les morceaux s’en imprègnent.

Peler l’ail et l’oignon, les émincer et les ajouter à la préparation.

Laver le thym et l’ajouter sans y mettre les tiges.

Ajouter le vin blanc, l’eau et mélanger.

Ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux

Saler et poursuivre la cuisson doucement pendant 30 minutes avec le couvercle à reprise de l’ébullition.

Ajouter  les carottes en rondelles et les poivrons lavés et coupés en fin morceaux en prenant soin d’enlever les graines et les parties blanches .

Prolonger la cuisson pendant une heure et demi à feu doux avec couvercle.

Mes tomates étant bien juteuses, j’ai récupéré une grande partie de la sauce pour la faire réduire dans une casserole à part pour qu’un maximum d’eau s’évapore.

Remettre la sauce dans le plat.

Poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir dans un plat et saupoudrer de persil plat.

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