Rondelles de courgettes sauce gourmande

Ces rondelles de courgettes sauce gourmande est une recette très facile à réaliser et délicieuse. Les courgettes donnant à profusion dans le jardin (d’ailleurs une bestiole s’en régale également et je n’ai toujours pas trouvé le coupable), j’en profite pour tenter des nouvelles recettes. En fonction de votre faim, vous pouvez servir ces courgettes seules ou avec un féculent (riz, pâtes, couscous etc.) . Le sel et le poivre n’ont pas été oubliés. Les noix apportent le croquant et si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des noisettes ou pignons de pin.

1 personne

Ingrédients des rondelles de courgettes sauce gourmande

• 350 g de courgettes (une ou deux petites courgettes en fonction de la taille)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan
• 4 rondelles fines de chorizo
• 1 jaune d’œuf
• 1 petite cuillère à café de curry
• 20 g à 25 g de noix torréfiées

Préparation

Torréfier les noix à sec dans une poêle pendant quelques minutes et laisser refroidir.

Laver les courgettes et jeter les extrémités.

Couper les courgettes en rondelles moyennement épaisses.

Dans la poêle, verser l’huile d’olive et quatre cuillères à soupe d’eau et y faire revenir les courgettes en rondelles avec le chorizo coupé en lanières en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être cuites tout en restant un peu fermes (cela dure environ une quinzaine de minutes).

Pendant la cuisson des courgettes, mélanger le jaune d’œuf dans un bol avec le curry et le parmesan fraîchement râpé (vous allez obtenir une pâte épaisse).

Ajouter deux cuillères à soupe d’eau aux courgettes cuites et hors du feu ajouter le mélange jaune d’œuf curry parmesan aux rondelles de courgettes et mélanger pendant une minute environ. Déposer les courgettes dans une assiette creuse, parsemer de noix et déguster bien chaud.