Petits pains au lait

Des petits pains au lait tout chauds qui sortent du four pour satisfaire les papilles des petits neveux. Ils sont moelleux et peuvent se déguster nature.

Vous pouvez retrouver une recette délicieuse de brioche ici

Pour 14 petits pains environ

Ingrédients des petits pains au lait

• 20 cl de lait demi-écrémé
• 150 g de farine T 45
• 15 g de levure fraîche
• 350 g de farine T 45
• 50 g de sucre de canne
• 5 g de sel
• 3 petits œufs
• 70 g de beurre demi-sel à température ambiante

Dorure

• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Dans un saladier, délayer le lait tiède (surtout pas trop chaud) avec la levure fraîche. Ajouter 150 g de farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 30 minutes environ (j’ai posé le saladier sur mon poêle à granulés chaud).

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger les 350 g de farine avec le sucre et le sel. Ajouter les œufs et le mélange farine lait levure. Pétrir pendant cinq minutes environ à vitesse deux.

Incorporer le beurre en morceaux petit à petit et pétrir à nouveau pendant 20 minutes environ (vitesse deux au début puis 4 à mi-parcours), il faut que la pâte ne colle plus du tout sur les parois du robot).

Couvrir le bol du robot avec un torchon et laisser gonfler pendant deux heures (toujours sur mon poêle à granulés chaud). La pâte va doubler de volume.

Fariner le plan de travail, récupérer la pâte du bol et la dégazer en appuyant dessus sur toute la surface.

Découper la pâte en 14 morceaux de taille à peu près identique (j’ai fait des morceaux de 65 g environ) et former des sortes de gros boudins allongés.

Répartir les 14 petits pains au lait sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en les séparant car ils vont de nouveau gonfler.

Couvrir les plaques à pâtisserie d’un torchon propre et laisser à nouveau gonfler pendant une heure.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200 °.

Dans un petit bol, mélanger un œuf avec la cuillère à soupe de lait.

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de chaque petit pain puis à l’aide d’un couteau à lame fine, effectuer trois entailles espacées sur le dessus.

Enfourner, baisser le four à 180 ° et laisser cuire pendant 15 minutes environ.

Pour mieux les conserver, les envelopper dans un torchon propre mis dans une boîte en fer.

Pour me suivre sur instagram, ça se passe ici