far aux coings

Ce far aux coings m’a beaucoup plu, il change du traditionnel far aux pruneaux que j’apprécie également. Les coings ont été cuits dans un sirop de sucre.

Le saviez-vous ?

Avec les coings vous pouvez aussi faire de la soupe (clic)

Ingrédients du far aux coings

• 240 g de farine T 65 ou T 55
• 200 g de sucre de canne
• 90 cl de lait demi-écrémé
• 4 gros œufs ou 5 petits œufs numérotés 0
• Une pincée de sel
• Un peu de beurre pour le plat
• 450 g de morceaux de coings (poids des morceaux prêts à cuire)
• 80 à 100 g de pâte de coings (clic)  (facultatif)

Sirop de sucre

• 150 g de sucre de canne
• 150 g d’eau minérale
• Un demi-jus de citron

Préparation 

Préparation des coings

Déposer tous les ingrédients du sirop de sucre dans une casserole

Peler les coings et les couper en tranches épaisses (sans cœur ni pépins), cette étape est à faire rapidement car les coings s’oxydent vite.

Faire chauffer le sirop de sucre et quand il est chaud, plonger les morceaux de coings, mélanger et laisser cuire une douzaine de minutes ( les coings doivent être tendres sans se démêler).

Égoutter les coings et réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Préparation du far

Dans le bol du robot, déposer la farine avec le sel ; ajouter un œuf à la fois et mélanger entre chaque ajout (il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Ajouter le sucre de canne et mélanger.

Ajouter le lait petit à petit et mélanger.

Couper la pâte de coings en petits morceaux.

Beurrer le plat en terre.

Verser la préparation dans le plat beurré et y répartir les morceaux de coings cuits ainsi que la pâte de coings.

Faire cuire pendant 5 minutes à 200° puis baisser le four à 170° et prolonger la cuisson pendant 55 minutes.

Éteindre le four et laisser le far 10 minutes supplémentaires

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.