Dahl de pois cassés

Ce dahl de pois cassé est facile à réaliser. Servi avec du riz, c’est un plat parfait pour un repas équilibré. C’est une recette traditionnelle indienne que l’on déguste pratiquement tous les jours là-bas et on devrait ici en prendre de la graine et faire comme eux pour limiter notre consommation de viande. C’est un plat qui fait chanter les papilles, il est délicieux et plein de saveurs. Si vous réalisez ce plat pour des enfants, je vous conseille de remplacer le curry madras par du curry normal qui sera moins fort. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des légumineuses ici.

Le saviez-vous ?

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Pour 600 g de dahl (3 personnes)

Ingrédients du dahl de pois cassés

• 200 g de pois cassé
• 300 g d’eau gazeuse riche en bicarbonate
• 15 g de ghee
• 1 grosse échalote
• 1 oignon jaune ou 1 oignon rouge émincé finement
• la pulpe d’une gousse d’ail
• 1 belle cuillère à café de graines de moutarde jaune
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre (ou frais)
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curry (madras ou pas)
• 170 g de chair de tomates (en pot)
• Une grosse poignée de persil plat ou de coriandre.

Préparation

Rincer les pois cassés et les faire tremper dans 300 g d’eau gazeuse riche en bicarbonate pendant 45 minutes minimum.

Faire fondre le ghee dans un faitout à fond épais et y faire torréfier les graines de moutarde avec les graines de cumin en mélangeant pendant deux minutes environ.

Ajouter l’échalote et l’oignon pelés et émincés finement avec la pulpe d’ail et mélanger.

Ajouter les pois cassés égouttés, le gingembre, le garam masala, le curry et mélanger à nouveau.

Verser sur le mélange précédent 750 g d’eau et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps (les pois cassés doivent être légèrement fermes). Surveiller surtout en fin de cuisson qu’il reste un peu de liquide dans le fond (dans le cas contraire, ajouter un peu d’eau).

Ajouter en fin de cuisson, la chair de tomates et mélanger.

Incorporer le persil plat et mélanger.

Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.