Ces crêpes au maïs de mon enfance sont délicieuses. Mon père faisait ces crêpes au maïs lorsqu’il invitait du monde le dimanche midi, il les servait avec du lièvre à la cuillère. Elles disparaissaient très vite. Il aimait beaucoup cuisiner mais seulement pour recevoir, la cuisine de tous les jours n’était pas sa tasse de thé. J’ai réalisé ces crêpes à l’apéritif le jour de Noël, je pensais en avoir trop fait mais tout a disparu.
ingrédients des crêpes au maïs de mon enfance
125 g de farine T 65
2 œufs entiers
30 g de beurre
25 cl de lait
1 pincée de sel
1 boîte de maïs de 285 g (clic)
Préparation des crêpes au maïs de mon enfance
Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et une fois le beurre fondu ajouter le lait pour faire chauffer le tout.
Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange farine œufs en fouettant pour éviter les grumeaux.
Saler et ajouter le maïs.
A l’aide d’une louche, prendre un peu de cette pâte et la verser dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse (4 à 5 crêpes par poêle).
Laisser cuire une à deux minutes de chaque côté.
Je fais très souvent ces crêpes,particulièrement avec le canard à l’orange.
Seule différence, c ‘est que je mixe les trois quarts dans ma pâte+(ciboulette 1 ail,muscade ou une pincée de 4 épices ou coriandre, ou de l’indien),tout cela au choix,et surtout,suivant le plat qui les accompagneront. Je « m’en goinfre »avec le canard.
Ton papa avait bien raison. Bises
merci Christiane pour le retour, c’est une très bonne idée d’ajouter ces ingrédients
J’ai oublié de préciser que je fais une pâte à crêpes normale.