C’est en voyant une recette de confiture de tomates vertes sur le blog de Manue (clic) que j’ai eu envie d’essayer. J’ai modifié la recette en ajoutant de la vanille, du gingembre et une pomme.
Ingrédients de la confiture de tomates vertes
2 kg 250 de tomates vertes
1kg 900 de sucre de canne
1 gousse de vanille
Un citron bio
Une pomme
20 g de gingembre frais
Préparation de la confiture de tomates vertes
Laver et couper finement les tomates.
Couper une gousse de vanille pour y enlever les graines.
Éplucher le gingembre et le couper en tout petits morceaux.
Mettre les tomates, les graines de vanille, la gousse vide, le jus du citron, le zeste et le gingembre dans une bassine.
Recouvrir de sucre et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, ajouter la pomme coupée en petits morceaux et faire cuire le tout environ 35 minutes.
Remuer souvent.
Vérifier que la confiture est cuite en déposant une goutte sur une assiette froide. Elle doit se figer.