Ce cake rhubarbe est facile à réaliser. La rhubarbe apporte beaucoup de fraîcheur à la dégustation et je ne vous cache pas qu’il est difficile de n’en savourer qu’une seule tranche. Après cuisson, une fois refroidi, je vous conseille de l’emballer dans du papier sulfurisé puis du film alimentaire et de la garder au réfrigérateur. Il est toujours aussi bon le lendemain et même deux jours après. Vous pouvez retrouver deux autres recettes avec la rhubarbe ici ou là.
Le saviez vous ?
Vous pouvez réaliser un purin avec les feuilles de rhubarbe : 500 g de feuilles hachées dans un litre d’eau et laisser macérer plusieurs jours ( 3 jours environ) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles. Filtrer la préparation avant utilisation. Il sera efficace par exemple contre les pucerons (les noirs), le vers et la teigne du poireau.
pour un moule à cake de 26 cm x 11 cm
Ingrédients du cake rhubarbe
- 2 œufs numérotés 0
- 330 g de rhubarbe lavée, pelée et coupée en tronçons
- 160 g de fromage blanc de brebis
- 160 g de sucre de canne + 20 g pour la rhubarbe
- 35 g d’huile de colza
- 230 g de farine T 65
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 sachet de poudre à lever (10 g)
Préparation
Faire macérer la rhubarbe dans les 20 g de sucre et laisser reposer à température ambiante .
Dans le bol du robot (ou à la main à l’aide du fouet), fouetter les œufs avec les 160 g de sucre.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner votre moule à cake.
Ajouter à la préparation précédente, le fromage blanc de brebis, mélanger puis Incorporer l’huile et fouetter à nouveau.
Incorporer la farine, la poudre de noisettes, la poudre à lever et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
Déposer la rhubarbe dans la préparation, mélanger et verser le tout dans le moule à cake.
Cuire pendant 55 minutes environ à 180° + 5 minutes four éteint.
