cake cannelle carottes

Ce cake cannelle carottes est plein de saveurs. La carotte se ne sent pas à la dégustation (c’est le but) contrairement aux épices qui font chanter les papilles. Il est peu sucré donc pour les becs sucrés, vous pouvez en rajouter un peu. Il est à déguster tiède ou froid (tester les deux et n’hésitez pas à mettre en commentaire ce que vous préférez). C’est le style de cake à déguster autour d’un thé ou d’un bon café après un repas léger pour l’apprécier à sa juste valeur ou au moment du goûter avec ses copines de bridge, de randonnée ou d’un groupe cuisine. Vous pouvez retrouver une autre recette de cake ici.

Moule à cake de 20 cm de long, 9cm de large, 7,5 cm de hauteur

Ingrédients du cake cannelle carottes

• 2 petites bananes pour obtenir 150 g de chair de bananes
• 150 g de carottes fraîchement râpées
• 2 œufs
• 1 cuillère et demie à café bombée de cannelle
• 1 cuillère à café bombée de poudre à pain d’épices
• 150 g de farine T80
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à café bombée de poudre à lever
• 100 g de beurre demi-sel
• 40 g de miel d’acacia
• Une pincée de fleur de sel
• 100 g de noix (en garder quelques unes pour la décoration)
• 10 g de beurre + un peu de farine pour le moule

Préparation du cake cannelle carottes

Beurrer et fariner votre moule à cake.

Casser les noix pour obtenir 100 g de cerneaux de noix (évitez celles qui se vendent déjà cassées, elles n’ont pas le même goût).

Dans le bol du robot, fouetter à grande vitesse les œufs avec la chair des bananes et le miel pendant une minute environ.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et l’ajouter tiède à la préparation précédente et mélanger à vitesse lente.

Préchauffer le four à 180°.

Incorporer la farine T80, la poudre d’amandes, la fleur de sel, la cannelle, la poudre à pain d’épices, la poudre à lever et mélanger à vitesse lente.

Ajouter à la préparation les carottes râpées et les noix fraîchement concassées.

Fouetter le tout et verser la pâte dans le moule à cake.

Déposer quelques noix sur le dessus (facultatif).

Faire cuire à 180° pendant 40 minutes à chaleur tournante puis 10 minutes supplémentaires four éteint.

Démouler délicatement.