Ce gâteau framboises coco est une recette très facile à réaliser. L’alliance framboises coco se marie à merveille. A la dégustation, il est très léger, le goût de la noix de coco est discret et les framboises fondent dans la bouche et nous on fond de plaisir. A départ, je pensais avoir mis trop de framboises et j’avais peur qu’elles rendent trop de jus pendant la cuisson et pour finir la quantité est parfaite. Il est délicieux juste refroidi et également après un passage au réfrigérateur. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des framboises ici ou sur un blog ami là.
Pour un moule à tarte de 23 cm à fond amovible
Ingrédients du gâteau framboises coco
- 100 g de beurre demi-sel pommade
- 90 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé (7g)
- 2 œufs numérotés 0
- 55 g de fromage blanc au lait de brebis
- 80 g de farine T 80
- 50 g de poudre d’amandes
- 3 g de poudre à lever
- 80 g de noix de coco râpée
- 250 g de framboises fraîches
- un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une crème lisse puis y ajouter les deux œufs et mélanger à nouveau en raclant bien les bords.
Préchauffer le four à 180°
Beurrer et fariner votre moule.
Incorporer le fromage blanc de brebis et mélanger à nouveau.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la poudre à lever puis mélanger.
Incorporer la noix de coco râpée et la moitié des framboises et mélanger à l’aide d’une cuillère délicatement pour que les framboises restent entières.
Déposer la préparation dans le moule à tarte beurré et fariné et étaler délicatement la pâte à l’aide d’une spatule. Répartir le reste des framboises sur le dessus de la pâte (sans mélanger).
Enfourner à 180 ° pendant 20 minutes + 10 minutes à 150 + 5 minutes four éteint.
Attendre 10 minutes environ avant de démouler.
