tartare de tomates courgettes

Ce tartare de tomates courgettes peut se présenter sous différentes formes. Une entrée très rafraîchissante avec beaucoup de goût.

tartare de tomates courgettes
tartare de tomates et courgettes
  • En entrée sous forme de dôme
  • Dans des verrines pour l’apéritif
  • Sur du pain grillé

3/4 personnes

Ingrédients du tartare de tomates courgettes

400 g de tomates

70 g de courgettes

20 g d’échalotes

Une bonne cuillère à soupe de feuilles de  menthe poivrée ciselées

Une bonne cuillère à soupe de persil plat ciselé

Un demi-citron pressé

Deux cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée Vigean (clic)

Sel

tartare de tomates courgettes
tartare de tomates et courgettes

Préparation du tartare tomates courgettes

Laver les tomates, les monder* et les couper en brunoise. Garder les peaux des tomates pour réaliser des chips de tomates (clic).

Laver la courgette, couper les extrémités, enlever un peu de cœur et la couper en brunoise.

Déposer les brunoises dans une passoire pour faire partir un maximum de jus que vous pouvez récupérer pour réaliser un jus ou une sauce tomates.

Peler l’échalote et l’émincer en prenant soin d’enlever le germe.

Laver la menthe et le persil et ciselez-les.

Déposer la préparation dans un saladier.

Ajouter les échalotes, les herbes, le jus de  citron, l’huile d’olive et le sel dans la préparation.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

*plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes et les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, elles s’éplucheront facilement.

Laisser un commentaire