aubergines en éventail

Des aubergines en éventail, voici un plat qui plaira à ceux qui aiment les légumes.  Il est facile à réaliser et vous pouvez faire de nombreuses variantes avec cette recette en ajoutant des courgettes par exemple ou d’autres légumes.

aubergines en éventail un jardin dans ma cuisine
aubergines en éventail
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aubergines en éventail

Ingrédients des aubergines en éventail

Deux personnes

1 grosse aubergine

5 petits oignons

Huile d’olive Vigean fruitée (clic)

2 à 3 tomates

5 pommes de terre

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de garam masala cook (clic)

deux belles branches de thym

Sel, poivre

aubergines en éventail un jardin dans ma cuisine
aubergines en éventail

Préparation des aubergines en éventail

Peler les oignons  et les émincer en prenant soin d’enlever les germes et les déposer  au fond d’un plat à four.

Éplucher les pommes de terre, les laver et  les couper en tranches.

Laver les tomates et les couper en tranches afin qu’elles puissent s’insérer entre les tranches d’aubergines.

Laver le thym.

Préchauffer le four à 180 °.

Laver l’aubergine en enlevant  les extrémités.

Couper l’aubergine dans le sens de la longueur et à l’aide d’un couteau, réaliser des tranches (voir photo).

Insérer entre chaque tranche, des lamelles de tomates et de pommes de terre.

S’il vous reste des tomates et des pommes de terre, vous pouvez les répartir au fond du plat.

Saler, poivrer et saupoudrer de garam masala.

Répartir l’ail (vous pouvez en mettre plus en fonction de vos goûts).

Parsemer de thym.

Arroser généreusement d’huile d’olive

Cuire une heure environ à 180 °.

Vérifier la cuisson avant de servir (les aubergines doivent être tendres).

Délicieux aussi réchauffé car cela devient comme un confit.

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