collaboration commerciale rémunérée
Une tarte aux pommes à la gelée de rose bio qui va surprendre vos invités par son originalité. La gelée de rose de Damas va rendre votre tarte brillante comme chez un pâtissier et apporter un goût subtil et délicat à la dégustation. La pâte est croustillante et c’est bien agréable en bouche. Cerise sur le gâteau, ou plutôt gelée de rose sur la tarte, il n’y a pas de gélatine dans sa gelée mais de l’agar agar. C’est un produit original que vous pouvez retrouver dans la boutique d’Elsa, située dans les Yvelines, à la ferme des Beurreries, Route Royale, 78810 Feucherolles.
La boutique est ouverte les vendredis de 15h à 18 h (vérifiez, avant de vous déplacer, que les horaires n’ ont pas changé). Vous pouvez également commander par Internet. Dans la boutique, vous retrouverez également de nombreux autres produits comme les lentilles, les tisanes, les eaux florales, les hydrolats, du sirop de rose, de lavande, etc.
Qui est Elsa Mauboussin ?
Elsa, paysanne herboriste, est une véritable passionnée, qui transpire la gentillesse et la joie de vivre. Il suffit de discuter cinq minutes avec elle pour se rendre compte qu’elle aime vraiment ce qu’elle fait ; c’est un véritable plaisir de l’entendre parler de son métier passion. À chaque fois que je passe dans sa boutique, je constate que les clients restent un bon moment pour papoter. Elsa répond avec enthousiasme aux différentes questions, souvent autour d’une petite boisson : c’est un moment bien sympathique.
Elsa s’est installée dans la ferme familiale Bio (170 hectares) depuis 2020. Elle y a créé son atelier de plantes à parfum, aromatiques et médicinales sur 1 hectare. Elsa a donc quitté son métier de qualiticienne pour apprendre à utiliser les huiles essentielles et les plantes (diplôme universitaire en aromathérapie et phytothérapie). Elle apprend à cultiver, sécher (elle a construit elle-même son séchoir) et distiller les plantes au travers de nombreuses formations.
En 2017, elle plante 2000 rosiers de Damas et cultive des plantes bio qui lui tiennent à cœur, et qui sont surtout capables de pousser sans arrosage, ni serre. La rose de Damas a un parfum extraordinaire : elle est appelée aussi « la reine des fleurs ». La rose de Damas à pour particularité de donner la quintessence de son sublime parfum pendant une seule journée.
Elsa propose divers ateliers (réservation sur son site) qui ont beaucoup de succès autour des plantes, de la phytothérapie et la cosmétique végétale.
Pour une tarte de 23 cm
Ingrédients de la tarte aux pommes à la gelée de rose
- Une pâte sablée aux amandes (clic)
- 400 g de compote de pommes maison sans sucre
- 4 grosses pommes environ pour le dessus
- 20 g de sucre de canne
- 25 g de beurre demi-sel
- 60 à 80 g de gelée de rose (clic) + une cuillère à café d’eau
Préparation de la pâte à tarte
Étaler la pâte dans le moule à tarte à fond amovible, beurré et fariné (il vous restera un peu de pâte pour faire deux tartelettes ou des sablés nature).
Réserver au frais pendant 24 heures (c’est le mieux) ou laisser reposer la pâte 1h30 en la recouvrant de papier sulfurisé.
Préparation de la tarte aux pommes à la gelée de rose
Préchauffer le four à 200°, puis piquer le fond de tarte avec une fourchette et l’enfourner pendant 11 minutes à 180°.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en lamelles.
Déposer une couche de compote de pommes froide sur le fond de tarte puis disposer dessus, les lamelles de pommes de façon harmonieuse.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et en napper les pommes à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer les pommes de sucre de canne
Enfourner à 180 ° pendant 35 minutes environ, à chaleur tournante (surveiller en fin de cuisson).
Faire chauffer la gelée de rose avec la cuillère à café d’eau, à feu très doux, pendant environ une minute. Mélanger la gelée et l’étaler sur les pommes à la sortie du four à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Attendre que la tarte refroidisse pour démouler.
