Une tarte aux poires toute simple, peu sucrée et poire sur le gâteau, elle est délicieuse. Les poires ajoutent beaucoup de fraîcheur. Saviez vous que la Chine est le premier producteur de poires et que l’Europe arrive en deuxième position ? En ce qui me concerne, hors de question d’aller acheter des poires venant de l’autre bout de la planète, je les achète bio chez les petits producteurs locaux et je ne peux que vous encourager à regarder la provenance de tout ce que vous achetez. Collaboration commerciale
J’ai laissé volontairement le moule dans lequel j’ai fait cuire ma tarte sur la photo pour que vous voyiez à quoi il ressemble.
La tourtière est en acier émaillé, solide, on peut même couper directement dedans. Elle permet de dorer correctement la pâte, important surtout quand il s’agit de fruits juteux comme la poire. Le démoulage est facile et j’en suis très satisfaite. J’ai également les moules à cake dans la même matière.
Je les ai trouvés chez Pro Gourmet (clic), magasin de matériel de cuisine situé dans les Yvelines à Orgeval (1560 route de Quarante Sous – 78630).
Vous y trouverez tout ce qu’il faut pour cuisiner et pâtisser, dur de repartir les mains vides.
En savoir plus sur Pro Gourmet
Le magasin vient de fêter ses 20 ans et vous y serez toujours bien accueillis et conseillés. C’est d’ailleurs leur devise : qualité et conseil.
Vous trouverez un large choix d’ustensiles de cuisine, de la cuisson, à la coutellerie, du matériel de pâtisserie, de service, pour des préparations salées, sucrées, il y a tout.
Histoire familiale puisque Christophe, qui a pris la succession de son père, sélectionne aujourd’hui avec beaucoup d’attention chaque référence du magasin. Il privilégie les fabricants avec qui il partage les mêmes valeurs : la qualité, le savoir-faire et l’expertise.
Du matériel de qualité avec le plus possible de fabrications françaises. On passe toujours un bon moment chez Pro Gourmet.
Le magasin est ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h
Vous pouvez suivre leur actualité sur leur page insta
Ingrédients de la tarte aux poires
- Pâte à tarte express (recette ici) ou celle-là qui est plus gourmande mais plus riche
- 5 poires mûres
- 2 œufs
- 25 cl de crème fraîche fleurette
- 30 g de sucre de canne (ou 40 g pour les becs sucrés)
- 30 g de poudre d’amandes
Préparation
Préparer la fameuse pâte brisée express sans rouleau ou la pâte sablée aux amandes.
Etaler la pâte sans attendre, la piquer et la réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes (le mieux est de la préparer la veille ou plusieurs heures à l’avance).
Préchauffer le four à 180° et cuire votre pâte à blanc (piquée à l’aide d’une fourchette) pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les 2 œufs entiers avec le sucre puis incorporer la crème fraîche fleurette avec la poudre d’amandes et mélanger à nouveau.
Peler les poires et réaliser des tranches pas trop fines sans prendre le cœur et les répartir harmonieusement sur votre fond de tarte précuit.
Verser par dessus la migaine et enfourner.
Faire cuire pendant 35 minutes à 180° + 5 minutes four éteint.
Laisser refroidir.
Garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur avant dégustation.
A servir bien frais.
