Cette salade fenouil carottes pour recevoir est une recette très rafraîchissante pleine de peps avec des ingrédients multiples qui se marient à merveille. C’est une recette originale qui surprendra vos invités de par ses saveurs inhabituelles et changera de la fameuse salade tomates mozzarella même si cette dernière est également délicieuse. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du fenouil ici.
6 à 8 personnes
Ingrédients de la salade fenouil carottes pour recevoir
Pour la salade
- 265 g de fenouil coupé en lamelles (2 gros fenouils ou 3 petits)
- 150 g de carottes crues coupées en lamelles (une grosse carotte)
- 50 g de carottes râpées
- 400 g de chair d’oranges coupées en morceaux (3 à 4 oranges)
- 30 g de noisettes ou de noix
- 9 dattes
- Les arilles d’une grenade
Pour la sauce
- 45 g de noisettes ou de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Préparation de la salade fenouil carottes pour recevoir
Torréfier à sec les noisettes ou noix et laisser refroidir
Pour la salade
Dans un saladier, couper le fenouil en fines lamelles.
Couper une partie des carottes en lamelles et en râper 50 g et les déposer sur le fenouil émincé .
Peler les oranges, enlever un maximum de parties blanches et peaux, les couper en morceaux et les ajouter à la préparation précédente.
Couper les dattes en 4 et jeter les noyaux.
Ajouter les dattes et les noisettes torréfiées à la salade.
Pour la sauce
Mixer grossièrement tous les ingrédients de la sauce en veillant à ce qu’il reste quelques petits morceaux de noisettes.
Montage
Assaisonner la salade avec la sauce au dernier moment, mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Décorer la salade avec les arilles.
A servir bien frais.
Cette recette participe au défi cuisine
Salade très bonne et très fraîche.