Une salade de choux de Bruxelles crus originale, délicieuse et facile à réaliser qui surprendra les convives. Avant de réaliser cette recette, j’ai goûté sans grande conviction, une lamelle de chou cru pour en connaitre le goût par rapport à la version cuite et j’ai été surprise en bien. A partir de là, les neurones cogitent pour créer une recette sympathique et trouver un autre légume qui s’allie parfaitement à ces petites boules vertes. Les choux de Bruxelles provenant de mon petit potager étaient assez petits mais ultra frais car je venais de les détacher de leur tige (tige pouvant atteindre 1,50 de hauteur). Vous pouvez retrouver une autre recette avec des choux de Bruxelles ici.
3 personnes
Ingrédients de la salade de choux de Bruxelles crus
- 145 g de choux de Bruxelles (poids des choux de Bruxelles sans la base et feuilles abîmées)
- 330 g de carottes (2 belles carottes)
- 30 g de graines de courge
- 35 à 45 g de raisins secs
- 55 g de feta
Pour la sauce
- 80 g de fromage blanc de brebis
- 20 g de moutarde à l’ancienne (avec des petits grains)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de colza
- Sel
Préparation de la salade de choux de Bruxelles crus
Torréfier à sec les graines de courge dans une poêle sans rien ajouter à feu vif pendant une minute environ (arrêter quand elles commencent à éclater).
Préparer les choux de Bruxelles en coupant la base et les feuilles abîmées puis les laver. Retirer les extrémités des carottes, les peler et les laver.
Râper avec la grille fine, les choux de Bruxelles et les carottes.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce puis y incorporer les légumes râpés.
Incorporer la feta coupée en morceaux et les raisins secs.
Mélanger délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez retrouver une autre recette de choux de Bruxelles crus sur ce site
