Ces sablés bretons sont faciles à réaliser, l’idéal est de les cuire dans des cercles mais je pense que vous devez être peu nombreux à avoir 16 cercles dans vos placards. Heureusement, les cercles ne sont pas indispensables (sans cercle, les bords auront moins l’aspect sablé breton mais seront tout aussi bons). L’astuce pour obtenir l’aspect sablé est de râper les bords mais est-ce vraiment indispensable ? ma réponse est oui si vous désirez épater votre belle-mère ou votre patron.
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Pour 16 sablés bretons de 7 cm
Ingrédients des sablés bretons
- 100 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine tamisée
- 8 g de poudre à lever tamisée
Préparation
Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre pommade et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel.
Arrêter de mélanger lorsque la pâte est homogène.
Étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur 4 mm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un cercle (ou de plusieurs) que vous laisserez pour la cuisson, détailler des disques de la taille de votre choix.
Laisser reposer les biscuits prêts à cuire dans leur(s) cercle(s) ou pas dans le réfrigérateur pendant au minimum 1 h 30.
Préchauffer le four à 180°.
Cuire pendant 20 minutes environ (en fonction des fours et de la taille des sablés en surveillant de près en fin de cuisson.
