Ces sablés bretons sont faciles à réaliser, il faut juste avoir le bon matériel, c’est à dire plusieurs cercles car il faut les laisser pour la cuisson. Ils vont gonfler pendant la cuisson. Je les trouve meilleurs quand ils sont cuits dans des petits cercles.
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Pour 320 g de sablés bretons
Ingrédients des sablés bretons
- 100 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine tamisée
- 8 g de poudre à lever tamisée
Préparation
Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le beurre pommade et mélanger.
Ajouter la farine, la levure et le sel.
Arrêter de mélanger lorsque la pâte est homogène.
Étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur 6 mm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un cercle (ou de plusieurs) que vous laisserez pour la cuisson, détailler des disques de la taille de votre choix.
Laisser reposer les biscuits prêts à cuire dans leur(s) cercle(s) dans le réfrigérateur pendant au minimum 1 h 30.
Préchauffer le four à 180°.
Cuire pendant 20 minutes environ (en fonction des fours et de la taille des sablés en surveillant de près en fin de cuisson.
