Ces sablés amandes et chocolat sans gluten sont faciles à réaliser. Cette petite douceur bio, croustillante, facile à déguster, accompagnera parfaitement le petit café de la journée ou le tea time en famille ou entre amis. Pour les véritables allergiques au gluten, bien vérifier avant d’acheter les flocons d’avoine, qu’ils ne comportent aucune trace possible de gluten. Vous pouvez retrouver une autre recette de biscuits ici ou sur un blog ami là.
pour 12 sablés
Ingrédients des sablés amandes et chocolat
- 125 g de beurre demi-sel pommade
- 40 g de farine de sarrasin
- 30 g de farine de riz demi-complet
- 60 g de sucre de canne
- 70 g de flocons d’avoine sans gluten
- 55 g de poudre d’amandes
- 65 g de chocolat noir à 70 %
Préparation
Mixer finement les flocons d’avoine.
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le sucre de canne avec le beurre pommade, jusqu’à obtenir une crème homogéne.
Ajouter, à la préparation précédente, les farines, la poudre d’amandes et les flocons d’avoine.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, en ayant comme objectif de travailler la pâte le moins possible.
Casser le chocolat pour obtenir des morceaux, puis les incorporer à la pâte.
Former un rectangle avec la pâte, puis l’envelopper dans du papier sulfurisé bio. La laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Sortir la pâte du réfrigérateur et, à l’aide d’un couteau de cuisine, couper des tranches (environ 1 cm d’épaisseur). Les disposer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, en les séparant.
Enfourner pour 20 minutes environ à chaleur tournante. Il faut qu’ils soient légèrement colorés.
À la sortie du four, laisser refroidir légèrement les sablés sur la plaque trois à quatre minutes environ (chauds, ils sont très fragiles) avant de les déposer sur une grille.
