pâte brisée express sans rouleau

La pâte brisée express sans rouleau est une véritable découverte. C’est en regardant la chronique de Raphaël Haumont ( journal de la santé sur la 5) réaliser cette pâte en direct que j’ai eu l’irrésistible envie de la tester à ma façon. La pâte est délicieuse sans cochonneries dedans et tellement rapide à réaliser que je vais l’adopter dans de nombreuses recettes. Pas de robot, pas de rouleau, c’est la fête dans ma cuisine. La recette de la pâte feuilletée rapide se trouve ici (clic). L’ajout de levure permet de donner du volume a la pâte sous l’effet de la fermentation mais la pâte peut tout à fait se réaliser sans. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre à la pâte mais ce n’est pas indispensable si vous désirez l’utiliser pour des tartes sucrées.

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Pour un moule à tarte de 28 cm

Ingrédients de la pâte brisée express sans rouleau

• 7,5 cl d’eau
• 125 g de beurre demi-sel
• Un demi sachet de poudre à lever (facultatif)
• 250 g de farine T 80
• Sel

Préparation

Dans une casserole faire fondre le beurre dans l’eau à puissance moyenne.

Une fois le beurre fondu et que le tout est à ébullition, ajouter la poudre à lever, mélanger et éteindre le feu.

Incorporer la farine en une seule fois, le sel et mélanger.

Déposer la pâte sur le moule à tarte et l’étaler avec la paume de la main.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la filmer au contact et la laisser reposer au minimum 30 minutes dans le réfrigérateur avant de l’utiliser. Elle peut être confectionnée la veille pour le lendemain.