Gâteau noix et potimarron

Ce gâteau noix et potimarron est une recette sans gluten terriblement délicieuse et originale de par la présence du potimarron. A la dégustation, on ne sent pas le goût du potimarron mais il a deux rôles essentiels dans ce gâteau. Le premier est qu’il va apporter du moelleux à la pâte et le deuxième, il va permettre de faire manger un peu de légumes à ceux qui n’en mangent pas assez. Cette douceur irrésistible sera votre compagnon de vos après midi cocooning. Cette merveille est recouverte d’un glaçage au chocolat noir et aux éclats de noix qui va apporter un contraste de saveurs et de texture très agréable en bouche.

Personnellement, je réalise ce gâteau en deux temps. Je fais d’abord le gâteau et je réalise le glaçage le lendemain.

Vous pouvez retrouver une autre recette de gâteau aux chocolat avec du potimarron qui a beaucoup de succès ici. Pour en savoir plus sur la culture du potimarron, ça se passe ici.

Vous aimez les noix ? voici une recette très gourmande ici.

Moule de 22 cm

ingrédients du gâteau noix et potimarron

• 220 g de cerneaux de noix
• 170 g de sucre
• 2 œufs numérotés 0
• 100 g de purée de potimarron
• Un peu de farine ( de riz pour les sans gluten) et de beurre pour le moule

pour le glaçage

• 90 g de cerneaux de noix
• 130 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Préparation

Beurrer et fariner généreusement votre moule à tarte à fond amovible (ou dégainer votre super papier sulfurisé dans lequel vous avez totalement confiance) parce que le démoulage est délicat.

Laver le potimarron, le couper en morceaux sans l’éplucher et le faire cuire à la vapeur douce.

Ecraser à l’aide d’une fourchette 100 g de potimarron cuit et faire en sorte qu’il ne reste plus de morceaux. J’ai réalisé une purée avec le reste.

Casser les noix pour en récupérer les cerneaux.

Mixer grossièrement les noix.

Préchauffer le four à 180 ° à chaleur tournante.

Dans le bol du robot muni du fouet, blanchir les œufs avec le sucre à grande vitesse.

Incorporer les noix et la purée de potimarron et mélanger à nouveau.

Verser le tout dans le moule à gâteau et enfourner pour 30 minutes à 180° + 5 minutes four éteint).

Laisser légèrement refroidir avant de démouler (je répète : le démoulage est délicat).

Pour le glaçage

Dans une poêle, torréfier à sec les noix 3 minutes environ en mélangeant, les laisser totalement refroidir puis les mixer grossièrement (il ne faut pas les réduire en poudre).

Faire fondre au bain marie le plus doucement possible le chocolat noir coupé en morceau et quand il est fondu ajouter l’huile et les noix.

Mélanger et étaler la préparation sur le gâteau en vous aidant d’une spatule.

Attendre que le chocolat fige pour déguster.