La courge butternut rôtie sauce noix est une recette ultra facile à réaliser. C’est le style de recette que j’affectionne particulièrement car c’est bon et rapide à préparer.
J’ai utilisé une petite courge butternut (juste ce qu’il faut pour deux personnes) en provenance de l’amap du saule blanc située à Mareil sur Mauldre dans les Yvelines. En général cette variété de courge est plus imposante donc à vous d’adapter le temps de cuisson par rapport à la taille de la butternut ainsi que la quantité de sauce. Au départ, j’ai réalisé cette recette au pif sans intention de la publier mais on s’est tellement régalés que j’ai décidé de vous la partager.
Le garam masala qui est un mélange de cannelle, cardamone, clous de girofle et épices a été acheté à Cancale chez Olivier Roellinger que je remercie pour la qualité de ses épices.
Le saviez-vous ?
Vous pouvez remplacer la courge butternut par un potimarron (à couper comme une tomate farcie et pour rappel la peau du potimarron se mange contrairement à celle de la butternut.
Deux personnes
Ingrédients de la courge butternut rôtie sauce noix
- Une courge butternut de 850 g
- Une demie-cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une demie-cuillère à café de garam masala
- Sel
Pour la sauce
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g d’emmental râpé
- 90 g de crème fraîche épaisse
- Une demie-cuillère de garam masala
A la sortie du four (facultatif)
- Quelques gouttes d’huile de noix
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver la courge, l’essuyer et la couper dans le sens de la largeur.
Retirer les graines.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive toute la chair de la courge.
Répartir sur toute la chair un peu de sel et la demie-cuillère à café de garam masala.
Enfourner pour 40 minutes environ (la chair doit être tendre)
Sauce
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
5 minutes avant la fin de cuisson de la courge, répartir la sauce sur toute la chair et une grande partie dans la cavité.
Prolonger la cuisson en position grill pendant 5 minutes en surveillant que cela ne brûle pas.
A la sortie du four, verser quelques gouttes d’huile de noix sur chaque moitié de courge.
