La compote rhubarbe courgettes est une recette originale. La courgette ne sent pas à la dégustation et adoucit le côté acidité de la rhubarbe. Le citron apporte un peu de peps. Le sucre a été remplacé par des fruits secs qui vont fondre dans la compote.
En fonction de votre addiction au sucre, vous pouvez pour les becs sucrés ajouter un peu plus de fruits secs et si vous n’avez pas de fruits secs, ils peuvent être remplacés tout simplement par du sucre de canne.
Et voilà, vous allez peut être réussir à faire manger de la courgette ni vu ni connu aux petits ou grands monstres qui font d’horribles grimaces à la seule vue d’une courgette.
Vous pouvez retrouver une autre recette de gâteau chocolat courgettes qui a beaucoup de succès ici.
Pour 1070 g de compote environ
Ingrédients de la compote rhubarbe courgettes
- 700 g de tronçons de rhubarbe
- 3 figues séchées
- 4 abricots secs
- 70 g d’eau minérale
- 300 g de courgettes râpées avec la peau (deux petites courgettes)
- 45 g de jus de citron jaune
Préparation
Dans un faitout, déposer les figues et les abricots coupés en petits morceaux (je le fais avec une paire de ciseaux).
Verser l’eau minérale.
Faire chauffer le tout et quand l’eau bout, ajouter la rhubarbe en tronçons.
Couvrir et prolonger la cuisson pendant 12 minutes environ.
Ajouter les courgettes râpées et le jus de citron et bien mélanger.
Prolonger la cuisson pendant 10 minutes environ.
Déposer la compote dans un saladier et laisser refroidir.
Ça a l’air tellement délicieux et innovant. C’est en cours de cuisson 😉