Ce cake aux fruits rouges a été réalisé avec les fruits du jardin (un mélange de fraises variété charlotte et de framboises). Au goût, il est peu sucré et est très agréable à la dégustation. Pour les becs sucrés, vous pouvez ajouter un peu de sucre (180 g au lieu des 150 g). Le glaçage sublime le tout et apporte un véritable plus au curseur du bonheur des papilles gustatives. Il est encore meilleur le lendemain. Pensez à garder quelques fruits rouges pour la présentation. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des fraises ici ou sur un blog ami ici.
Ingrédients du cake aux fruits rouges
- 150 g de beurre pommade + un peu pour le moule
- 150 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 gros œufs numérotés 0
- 90 g de farine T 80
- 5 g de poudre à lever (un demi sachet)
- 150 g de poudre d’amandes
- 30 g de cubes d’écorce de citron confits
- 150 g de framboises fraîches
- 90 g de fraises fraîches
- 60 g de sucre glace
- Une cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Beurrer et fariner votre moule à cake.
Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre, le sucre de canne et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème.
Préchauffer le four à 180°.
Incorporer les œufs petit à petit tout en mélangeant puis ajouter la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever, les cubes d’écorce de citrons confits et mélanger à nouveau.
Incorporer les 3/4 des fruits rouges et mélanger délicatement en essayant de ne pas écraser les fruits (sans robot).
Verser la pâte dans le moule et enfourner dans la partie basse du four à 180° à chaleur tournante pendant 15 minutes et au bout des 15 minutes déposer sur tout le dessus le reste des fruits rouges sans mélanger.
Prolonger la cuisson pendant 40 minutes + 10 minutes four éteint.
Sortir le cake du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déposer le cake sur une grille et le laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron (si le sucre glace a des morceaux, mixez le).
A l’aide d’une spatule, étaler le glaçage sur le cake totalement refroidi.
Déposer quelques fruits rouges sur le glaçage pour la présentation (facultatif).
