Bricks ratatouille chèvre

Ces bricks ratatouille chèvre sont assez faciles à réaliser. Les deux parties délicates concernent le pliage de la feuille de brick pour faire en sorte que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson et le temps de cuisson pour réussir à avoir un œuf coulant. J’ai utilisé la ratatouille maison que j’avais congelée. En ce qui concerne les pommes de terre, elles sont été cuites la veille à la vapeur douce pour baisser leur index glycémique. Pour cette recette, je me suis inspirée d’une recette du livre de la cuisine de Bernard intitulée « le grain de sel de Bernard ». Dans son livre de recettes, Bernard n’a pas utilisé de ratatouille ni de chèvre mais a réalisé une version avec du thon.

2 personnes (ou une personne si gros appétit)

Ingrédients des bricks ratatouille chèvre

• 2 feuilles de brick
• 2 pommes de terre cuites (200 g en tout)
• 110 g de ratatouille (poids de la ratatouille décongelée)
• 30 g fromage de chèvre frais
• 20 g d’emmental râpé
• Une petite demi-cuillère à café de paprika + un peu de sel
• 2 œufs
• Huile de friture

Préparation

Dans un saladier, Ecraser grossièrement les pommes  de terre cuites pelées et tièdes avec la ratatouille égouttée,  le fromage de chèvre, l’emmental râpé, le paprika et le sel. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Déposer délicatement une feuille  de brick (il ne faut pas qu’elle se casse) sur une assiette et déposer la moitié de la garniture sur la moitié inférieure. 
Réaliser un puits au milieu de la garniture et y déposer délicatement l’œuf entier (bon euh sans coquille).
A l’aide d’un pinceau, prendre un peu de blanc de l’œuf déposé au centre pour en déposer sur les bords de la partie supérieure ou inférieure (cela va permettre de souder les bords).
Fermer en repliant le bord supérieur sur le bord inférieur en prenant soin de bien souder les bords. Pour une double sécurité et faire en sorte que la garniture ne sorte pas, je refais des plis (voir photos). Recommencer l’opération avec la deuxième feuille de brick.
Verser de l’huile de friture dans votre poêle (il doit y en avoir dans tout le fond).
Déposer votre brick dans votre poêle quand elle est chaude.
Faire cuire pendant deux minutes environ de chaque côté.

A déguster bien chaud.