Blettes en omelette

Ces blettes en omelette font partie de mes recettes fétiches. Les deux ingrédients se marient à merveille. Vous êtes nombreux à l’Amap à demander conseil pour les cuisiner. Les blettes doivent être lavées feuille par feuille car de nombreux intrus peuvent se glisser dans les interstices des feuilles. Pour les préparer, couper les blettes (tiges plus feuilles) en lanières (enlever les parties abîmées) à l’aide d’une paire de ciseaux et les faire cuire à la vapeur douce pendant une vingtaine de minutes environ. Prendre soin de bien les égoutter avant de les incorporer à l’omelette. Avec cette recette, vous ne verrez plus les blettes de la même façon dans votre panier.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des blettes ici

Deux personnes

Ingrédients des blettes en omelette

• 200 g de blettes (poids des blettes cuites)
• 3 œufs numérotés 0
• 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 30 g de comté au lait cru râpé
• 6 g de beurre
• Sel

Préparation 

Cuire les blettes à la vapeur douce et bien les égoutter.

Dans un bol, battre les œufs puis ajouter la crème fraîche, le comté râpé, le sel et fouetter à nouveau.

Verser les œufs battus sur les blettes et mélanger le tout.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y verser la préparation quand elle est bien chaude.

Laisser cuire pendant une minute environ sans toucher puis plier l’omelette et prolonger la cuisson quelques instants (temps en fonction de vos goûts).