La purée aubergines curry est une recette facile à réaliser que vous pouvez servir de différentes façons. En tartinade tiède sur une tranche de pain grillé ou des crackers maison, en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche. Elle peut même être servie en soupe en l’allongeant avec un peu d’eau. L’aubergine n’est pas mon légume préféré mais cuisinée de cette façon, c’est un délice. Vous pouvez retrouvez une autre recette avec des aubergines ici ou sur un blog ami ici.
Le saviez-vous ?
L’aubergine est riche en fibres. Plus on la cueille tardivement, plus elle prend de l’amertume. Elle ne se consomme pas crue. L’aubergine se conserve dans le bac à légumes pendant une semaine environ.
Ingrédients de la purée aubergines curry
- 650 g d’aubergines
- 4 petites échalotes
- 3 gousses d’ail
- 230 g de tomates
- 1,5 cuillères à café de curry
- 40 g de tahin (purée de sésame)
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
préparation
Dans un faitout, faire fondre le beurre, l’huile d’olive avec une demie cuillère à café de curry. Ajouter les échalotes et l’ail pelés et émincés puis faire revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, couper en cubes les aubergines (ne pas les peler) lavées et coupées en morceaux, les tomates lavées et ajouter le tout à la préparation précédente.
Saler et mélanger le tout, couvrir et prolonger la cuisson pendant 45 minutes environ.
Vérifier que les légumes soient cuits puis ajouter une cuillère à café de curry et le tahin.
Mixer le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bonjour,
moi non plus ce n’est pas mon légume préféré et puis je ne l’utilise presque pas mais pour ceux qu’il ou elle l’aime je suis heureux pour eux