Le taboulé libanais est un plat rafraîchissant qui contient beaucoup de persil. Il se fait avec du boulgour très fin pour qu’il ait le temps de s’attendrir mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du gros boulgour mais dans ce cas, il faudra le faire cuire avant (ce ne sera plus la recette officielle du taboulé libanais mais à mon avis, cela ne change pas grand chose à la dégustation). Le boulgour est un blé complet concassé précuit. Il est important de couper le persil finement pour que ce soit agréable à la dégustation et que ça ne gratouille pas le fond de votre gorge à chaque bouchée. Vous pouvez retrouver une autre recette de salade ici ou sur un blog ami là.
Ingrédients du taboulé libanais
- 50 g de persil plat
- 10 à 15 g de menthe
- 200 g de tomates
- 25 g de boulgour ultra fin
- 1 tout petit oignon blanc
- Le jus d’un demi citron
- 25 g d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Rincer le boulgour, l’égoutter soigneusement et le déposer dans le plat de présentation.
Verser sur le boulgour, le jus de citron et l’huile d’olive.
Laver les tomates et les couper en brunoise (tout petits dés) et déposer le tout sur le boulgour.
Couper le petit oignon blanc en brunoise et l’ajouter sur les tomates.
Laver le persil plat et la menthe, les essorer et les couper très finement à l’aide d’un couteau (ne pas utiliser les grosses tiges). Déposer le tout sur la préparation précédente.
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais avant de déguster.
