Ces gaufres ail des ours est une recette facile à réaliser. Nom d’une gaufre, promis il n’y a pas d’ours dans la pâte. Elle s’appelle ainsi car selon une légende, les ours après leur hibernation consommaient les feuilles pour se purger et cela annonçait l’arrivée du printemps. L’ail des ours commence à fleurir en général fin mars jusqu’à mi-mai en fonction des régions. On le trouve en général dans un lieu boisé près d’un cours d’eau. Les feuilles d’ail des ours ont été lavées la veille pour qu’elles aient le temps de bien sécher entre deux torchons.
A servir avec une bonne salade verte et pour les gourmands, vous pouvez accompagner chaque gaufre, d’un œuf à cheval.
Vous pouvez retrouver une autre recette de gaufres ici.
Pour 4 gaufres (compter deux gaufres par personne)
Ingrédients des gaufres ail des ours
- 60 g de feuilles d’ail des ours
- 25 g de beurre demi-sel fondu
- 25 g d’huile de tournesol
- 120 g de farine T80
- 1 œuf numéroté 0
- 30 g d’emmental râpé
- 135 g de fromage blanc de brebis
- 1 cuillère à café rase de poudre à lever
- Un peu d’huile de tournesol pour graisser les plaques
- Sel
Préparation des gaufres ail des ours
La veille
Partir à la cueillette de l’ail des ours en famille ou avec des amis et passer un super moment en papotant cuisine, nature, potager, chevreuil, ménage.
Laver soigneusement feuille par feuille l’ail des ours, les passer à l’essoreuse à salade pour enlever un maximum d’eau et les faire sécher entre deux torchons.
Le jour-même
Ciseler finement les feuilles d’ail des ours.
Mélanger le beurre demi-sel fondu, l’huile de tournesol, l’œuf et le fromage blanc de brebis.
Ajouter la farine, la poudre à lever et mélanger.
Ajouter l’emmental et mélanger.
Laisser reposer la pâte au minimum une heure.
Préchauffer le gaufrier.
Juste avant la cuisson des gaufres, ajouter l’ail des ours ciselé, le sel et mélanger.
A l’aide d’un pinceau, graisser le moule avec un peu d’huile de tournesol sur les 4 plaques et déposer la pâte. Faire cuire en retournant de temps en temps le gaufrier (suivre les indications de votre propre gaufrier).
Ne pas retirer les gaufres tant qu’elles ne sont pas bien dorées.
Elles sont délicieuses chaudes ou juste refroidies.
