soupe exquise anti-gaspi du panier amap

Cette soupe exquise anti-gaspi du panier amap est une recette qui permet de profiter à fond du contenu de son panier de légumes Amap (clic). Cette année je suis passée au demi panier, c’est à dire qu’au lieu d’avoir un panier toutes les semaines, j’en ai un tous les 15 jours et depuis que j’ai opté pour cette formule, je gaspille beaucoup moins et je me régale tout autant. C’est une soupe  que je fais le jour même de la réception du panier (quand il y a des fanes) car elles sont fragiles et s’abîment assez rapidement. Vous pouvez également en fonction de la composition du panier utiliser d’autres fanes comme le fenouil, navet….

soupe exquise anti-gaspi du panier amap
soupe anti-gaspi du panier amap
soupe exquise anti-gaspi du panier amap
soupe anti-gaspi du panier amap

Ingrédients de la soupe exquise anti-gaspi du panier amap

1  oignon

400 g de fanes (mélange de fanes de carottes, céleri rave, betterave)

275 g de carottes (3 carottes environ)

120 g de lentilles corail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic) 

Sel

1 litre d’eau minérale (ou un peu plus pour une soupe moins épaisse en fonction de vos goûts)

1 cuillère à café de poudre à soupe (mélange de cumin coriandre cannelle épices)

Crème fraîche (facultatif)

 

Préparation de la soupe exquise anti-gaspi du panier amap

Couper avec des ciseaux les plus belles fanes et tiges des carottes, du céleri rave, des betteraves  et les laver soigneusement.

Peler et émincer l’oignon en prenant soin d’enlever les germes.

Dans un faitout, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter à l’oignon les fanes , les carottes lavées dépourvues de leurs extrémités, les lentilles corail rincées.

Verser l’eau et saler.

Mettre le couvercle du faitout (clic), mettre à puissance maximum et quand vous commencez à voir de la vapeur s’échapper par les extrémités du couvercle, poursuivre la cuisson à feu éteint pendant une trentaine de minutes.

Mixer la soupe au super blender en ajoutant une belle cuillère à café de poudre à soupe.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec ou sans crème fraîche.

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