omelette boutons de pissenlit

L’omelette boutons de pissenlit est une recette originale. J’ai toujours eu envie de goûter ces fameux boutons car il paraît qu’ ils ont un petit goût de noisette. Avec les pissenlits, J’ai déjà réalisé la cramaillote ou miel de pissenlit (clic) qui utilise les pétales et la salade de pissenlit qui est assez amère. Avant de faire l’omelette, j’ai goûté un bouton seul revenu dans la matière grasse pour bien ressentir le goût et surtout pour savoir si j’aimais bien car pas question de faire cette omelette si je n’aimais pas les boutons.

Il est vrai que les boutons de pissenlit ont un léger goût de noisettes et également un petit goût amer. L’omelette était délicieuse mais franchement, je n’ai pas vraiment senti le goût des boutons quand ils étaient dans l’omelette, j’aurais peut être dû en mettre plus.   Je ne sais pas ce qu’apportent les boutons de pissenlit au niveau nutritionnel, si parmi vous quelqu’un sait, n’hésitez pas à partager votre savoir dans les commentaires. Vous pouvez également servir ces boutons sur du riz.

omelette boutons de pissenlit
omelette aux boutons de pissenlit
omelette aux boutons de pissenlit
omelette boutons de pissenlit
omelette aux boutons de pissenlit
omelette boutons de pissenlit
omelette aux boutons de pissenlit

 

Le saviez-vous ?

Avec les boutons de pissenlit, vous pouvez également faire la recette des câpres que vous pouvez trouver ici .

1 personne

Ingrédients de l’omelette boutons de pissenlit

30 boutons de pissenlits bien fermés

2 œufs numérotés 0

Une cuillère à soupe de persil plat

Une cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

10 g de beurre

Sel,poivre

Préparation de l’omelette boutons de pissenlit

Ramasser les boutons de pissenlit bien fermés dans un endroit sain (sans pesticides).

Laver les boutons et bien les sécher délicatement.

Dans une poêle, faire revenir les boutons dans l’huile d’olive et le beurre à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer et  y ajouter le persil plat lavé et ciselé.

Retirer les boutons de pissenlit et réserver.

Faire cuire l’omelette comme vous aimez et y ajouter les boutons avant de la replier.

 

 

8 thoughts on “omelette boutons de pissenlit

  1. Ha oui, j’adore les pissenlits, en salade et je fais les boutons au vinaigre de cidre pour l’apéro…mais en effet, ça ne m’étonne pas qu’en omelette on peut perdre le gout des boutons. Peut être vais je tester cette idée! Merci pour l’idée!

      1. Bonjour Christiane,
        Je prends du bon vinaigre de cidre assez doux que je mets dans un pot type confiture.
        Ensuite je cueille mes boutons encore fermés (je prends les petits boutons juste sortis), j’enlève la tige et les petites bractées (petites « feuilles » au niveau de la tige). Bon je sais c’est assez long comme pour les autres recettes!
        Je les passe sous l’eau et les laisse sécher.
        Ensuite je les mets simplement dans le pot. J’attends 2-3 jours avant de les déguster tels quels en condiments ou juste à l’apéro.
        Puis j’en recueille d’autres et je les ajoute dans le pot..etc..je les conserve assez longtemps, quelques semaines mais surement pas des mois car il n’y a pas eu de stérilisation.
        Il faut aimer le pissenlit et le vinaigre!
        Voilà, c’est très simple.
        Merci encore pour vos recettes que je découvre.;je crois qu’on doit être voisines; j’habite Maule!
        Bientôt l’ail des ours à cueillir dans le coin si ça vous intéresse!

          1. Hé bien si ça vous intéresse d’en avoir plus, n’hésitez pas.
            J’en récolte début mai en général.

  2. Bonjour,
    Je « pratique » l’omelette, non pas avec seulement les boutons, mais avec la plante entière, et un petit bout de racine.C’est très légèrement amer, mais le goût de noisette et très perceptible.
    Je verse directement les œufs battus dans la poêle, sur les pissenlits coupés fin et revenus légèrement dans l’huile ou de préférence la graisse de canard.

    Quant à la salade, traditionnellement, on remplace l’huile par des lardons légèrement poêlés. Cette année, je n’ai pas récolté de pissenlits pour la salade car le jardin a été largement parcouru par des ragondins qui risquent trimbaler des germes de leptospirose !

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